pengolahan ikan daging

Sumber perikanan tangkap telah dieksploitasi secara berlebih atau disebut …

• over fishing

• raw fishing

• raw material

• fishing material

Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….

• opor

• dendeng

• burger

• soto

Teknik pengawetan pangan yang paling sederhana, yaitu .....

• penggaraman

• pengasapan

• pembakaran

• pengeringan

Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa …

• Fillet ikan, nugget

• Bakso, sosis ayam

• Surimi, fillet ikan

• Bubuk kaldu ikan, tepung ikan

Kebutuhan bahan utama pengolahan pembuatan tempura adalah

• udang

• ikan

• tahu

• nugget

Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …

• mengukus

• membakar

• merebus

• menyangrai

Teknik pembuatan bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan yaitu :

1-dikeringkan

2-dikukus

3-direbus

4-digarami

• 123

• 134

• 124

• 234

Faktor penyebab ikan/daging mudah rusak adalah karena …

• belum dimasak

• banyak mengandung air

• tidak dibekukan

• mudah terkontaminasi bakteri

Prosedur/tahap pembuatan bandeng menjadi masakan otak-otak yaitu …

1 - ikan bandeng dibersihkan sisik dan isi perutnya dibuang

2 - dipukul-pukul dan dagingnya dikeluarkan, hilangkan durinya, dibumbui dan daging dimasukkan lagi kedalam kulit ikan, kemudian dijahit

3 - dialasi daun pisang dan dikukus sampai matang

4 - dibungkusi daun pisang dan ikan terendam air, masak hingga duri lunak

• 123

• 234

• 124

• 134

Tahap pengolahan yaitu melalui tahapan …

1-perencanaan

2-pelaksanaan

3-penyajian

4-evaluasi

• 123

• 234

• 134

• 124