Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...

• Nabati dan Sayuran

• Hewan dan Buah

• Nabati dan Hewani

• Alam dan hutan

• Organik dan anorganik

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

• Segar dan Bergizi

• Lezat dan enak

• Awet dan tahan lama

• Kering dan renyah

• Basah dan legit

Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...

• Susu ultra

• Sarden

• Cornet

• Telur asin

• Sosis

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Pengeringan

• Destirilisasi

• Freezerisasi

Apa pengertian produksi .....

• Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa

• Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil

• Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan

• Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan

• Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ….

• memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi

• memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan

• mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

• mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba

• mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan

Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….

• pasteurisasi

• iradiasi

• pengasapan

• fermentasi

• pengawetan dengan zat kimia

Kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk di konsumsi...disebut juga dengan

• pengawetan

• peracikan

• pengolahan

• pengemasan

Cornet beef adalah produk pengawetan dengan cara...

• Destirilisasi

• Freezerisasi

• Sterilisasi

• Pasteurisasi

• Inkubasi

Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...

• Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

• Mematikan mikroorganisme

• Menjaga kelembaban

• Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

• Mengaktifkan enzim