UH MATERI UMUM KUE INDONESIA KLS 11

Negara kita tercinta Indonesia terdiri atar beragam suku, agama dan adat istiadat. Sehingga setiap daerah mempunyai ciri khas kue masing-masing untuk di hidangkan pada saat tertentu, Penganan atau makanan ringan yang di buat dari campuran berbagai bahan pangan dan memiliki bentuk dan jenis yang beraneka ragam , pengertian…..

• Kue tradisional

• Kue Indonesia

• Kue Modern

• Kue Oriental

• Kue Asian

1. Sebagai makanan selingan

2. Sebagai makanan utama

3. Sebagai pengiring minuman teh

4. Sebagai makanan penutup

5. Sebagai bekal sekolah/kantor

6. Sebagai makanan pembuka

Uraian di atas yang termasuk fungsi dari kue Indonesia….

• 1,2,3

• 4,5,6

• 2,4,6

• 1,3,5

• 3,4,5

Wilayah Indonesia terkenal dengan Negara agraris yang menghasilkan hasil pertanian yang ada setiap saat. Dengan demikian menghasilkan berbagai bahan untuk membuat berbagai macam kue yang unik. Klasifikasi kue Indonesia berdasarkan dari bahan utama yang digunakan…..

• Serelia, umbi-umbian, kacang-kacangan, agar, adonan beragi

• Serelia, buah-buahan, kacang-kacangan, agar, adonan beragi

• Serelia, umbi-umbian, kacang-kacangan, agar, sayur-sayuran

• Serelia, umbi-umbian, kacang-kacangan, rempah, adonan beragi

• Serelia, umbi-umbian, beras, agar, adonan beragi

Dalam mengolah kue Indonesia menggunakan teknik memasak yang berbeda karena sesuai dengan karakteristik dari masing- masing kue tersebut, yang bukan klasifikasi kue Indonesia berdasarkan teknik pengolahannya….

• Dikukus

• Direbus

• Dibakar

• Dipanggang

• Digoreng

Ketika memasak kue dengan menggunakan teknik pengolahan mengukus, harus memperhatikan prinsip-prinsip tertentu, diantaranya:

• Kue dimasukkan langsung ke dalam kukusan

• Air digunakan dengan jumlah sedikit

• Tutup kukusan tidak rapat

• Pada saat mengukus panci sering dibuka

• Alat pengukus dipanaskan terlebih dahulu

Pada saat hari raya Idul Fitri, sudah menjadi tradisi masyarakat sering menyuguhkan kue yang bertekstur renyah dan tahan lama dengan menggunakan teknik digoreng. Contoh kue yang menggunakan teknik digoreng……

• Kue kering, kue bawang, kue arai pinang, kue kembang Loyang

• Kue keciput, kue bawang, kue arai pinang, kue kembang Loyang

• Kue keciput, kue bawang, kue arai pinang, kue sapit

• Kue keciput, kue bawang, kue onde-onde, kue kembang Loyang

• Kue keciput, kue bolu, kue arai pinang, kue kembang Loyang

Didalam pembuatan kue Indonesia, digunakan berbagai jenis bahan dasar dan syarat pemilihan bahan. Yang bukan kelompok bahan pembuatan kue …….

• Bahan Pokok

• Bahan Cairan

• Bahan Penambah Rasa

• Bahan Penambah warna

• Bahan Padat

Sari membuat kue Mangkok Otomatis untuk acara arisan ibu-ibu di daerah rumahnya. Setelah masak hasil kuenya keras. Supaya kue lembut maka sari menambahkan cairan. Cairan yang biasa digunakan untuk membuat kue Indonesia …

• Air, santan, air kelapa, air soda

• Susu, santan, air kelapa, air soda

• Air, santan, air kelapa, air didih

• Air, santan, air sirup, air soda

• Air, air buah, air kelapa, air soda

1. Kue Basah
2. Kue Padat
3. Kue Kering
4. Kue Lunak
5. Kue Keras
6. Kue Renyah

Dari uraian di atas yang merupakan karakteristik kue Indonesia......

• 1,2

• 3,4

• 5,6

• 1,3

• 4,6

Untuk membuat kue Indonesia selalu memberikan rasa manis, Gula merah merupakan bahan yang biasanya digunakan. Kegunaan gula merah selain sebagai pemberi rasa manis......

• Supaya kue lebih cerah

• Supaya kue lebih menarik

• Supaya kue lebih enak

• Supaya kue lebih indah

• Supaya kue tahan lama