BIAŁKA

Białka to

• Polimery kondensacyjne aminokwasów

• Monomery aminokwasów

• Jednofunkcyjne pochodne węglowodorów

• Peptydy złożone z kilku aminokwasów

Co przedstawia rysunek?

• Strukturę pierwszorzędową białka

• Strukturę drugorzędową białka

• Strukturę trzeciorzędową białka

• Strukturę czwartorzędową białka

Albumina jest białkiem globularnym, którego łańcuch zwinięty jest w kłębek. Jest ono rozpuszczalne w wodzie . Za pomocą którego odczynnika możliwe będzie potwierdzenie białka w wodnym roztworze.

• wodny roztwór azotanu(V) srebra z dodatkiem wodnego roztworu amoniaku

• woda bromowa z dodatkiem wodorowęglanu sodu

• świeżo wytrącony wodorotlenek miedzi(II)

• chlorek sodu

Po dodaniu do białka kwasu azotowego (V) tworzy sie żółty osad, świadczy to o obecności

• grupy peptydowej

• grupy aminowej

• grupy karboksylowej

• pierścienia aromatycznego

Ile możliwych tetrapeptydów można otrzymać z 2 cząsteczek alaniny i 2 cząsteczek fenyloalaniny

• 3

• 4

• 6

• 8

Denaturacje białka spowoduje

• reakcja z formaliną

• reakcja ksantoproteinowa

• reakcja z siarczanem (VI) miedzi (II)

• wszystkie reakcje

Jaki proces zachodzi, gdy działamy alkoholem na białko w temperaturze pokojowej

• denaturacja

• estryfikacja

• peptyzacja

• koagulacja

Zjawisko wysalania białka to proces zachodzący pod wpływem:

• alkoholu etylowego

• chlorku sodu

• kwasu azotowego (V)

• wodorotlenku miedzi(II)

Zamiana zolu w żel to

• koagulacja

• peptyzacja

• denaturacja

• żelowanie

Proces zmiany żelu w zol, to

• koagulacja

• peptyzacja

• odżelowanie

• denaturacja