SA 1CAP SQ5

Cocher les zones sales (marche en avant)

• Vestiaire

• WC

• Préparation chaude

• Légumerie

• Préparation froide

Un serveur passe par la plonge avec en main une assiette destinée au client.

• La marche en avant est respectée

• La marche en avant n'est pas respectée

Un serveur récupère dans le passe-plat une assiette destinée au client.

• La marche en avant est respectée

• La marche en avant n'est pas respectée

Une marche en avant dans l'espace est possible dans des locaux suffisamment grands

• Vrai

• Faux

Une marche en avant dans le temps nécessite un nettoyage désinfection entre le passage du sale et le passage du propre.

• Vrai

• Faux

Le non respect de la marche en avant entraîne un risque ...

• de marcher en arrière

• de contamination croisée

• de clients malades

La méthode des 3M permet de retrouver l'origine d'une contamination.

• Vrai

• Faux