SA 2CAP SQ10.1

Pour des aliments les plus sensibles, la température à l'intérieur d'une enceinte froide positive (frigo) est comprise entre

• -5 et -1°C

• 0 et 3°C

• 4 et 7°C

• 8 et 12°C

La température à l'intérieur d'une enceinte froide négative (congélateur) est comprise entre

• -20 et -30°C

• -18 et -20°C

• -5 et -15°C

• 0 et -5°C

Le contrôle des températures dans les enceintes froides permet

• de voir s'il y fait bon

• d'éviter la rupture de la chaîne du froid

• d'éviter la multiplication des micro-organismes

• de passer le temps quand on s'ennuie

L’appareil permettant une baisse en température de +60°C à +10°C en moins de 2 h s'appelle...

• le congélateur

• la chambre froide négative

• la cellule de refroidissement rapide

• la chambre froide positive

La partie n°1 s'appelle :

• Compresseur

• Détendeur

• Condenseur

• Évaporateur

La partie n°2 s'appelle :

• Compresseur

• Détendeur

• Condenseur

• Évaporateur

La partie n°3 s'appelle :

• Compresseur

• Détendeur

• Condenseur

• Évaporateur

La partie n°4 s'appelle :

• Compresseur

• Détendeur

• Condenseur

• Évaporateur