Barra de cafés

Familia del café que aporta mayor cantidad de cafeína

• Arábica

• Typica

• Canephora

• Bourbon

El café es originario de:

• México

• Colombia

• Brasil

• Etiopía

El fruto del cafeto recibe el nombre de:

• Vaina

• Cereza

• Almendra

• Mucílago

Nombre que recibe la pulpa blanquecina del fruto del café

• Mucílago

• Pergamino

• Almendra

• Raspón

Tipo de procesamiento que consiste en colocar en piletas de agua las cerezas del café, con la intención de generar una fermentación maloláctica que separe el mucílago de la almendra.

• Beneficio Lavado

• Beneficio Seco

• Beneficio Natural

• Trilla

Qué sabor define en taza un café con beneficio natural

• Amargo

• Ácido

• Dulce

• Salado

Consiste en una película delgada que protege a la almendra del café y lo une con el mucílago.

• Cereza

• Trilla

• Pergamino

• Café oro

Proceso que consiste en retirar el pergamino de la almendra del café

• Tostión

• Pizca

• Trilla

• Beneficio

Proceso donde se extraen los aceites aromáticos y los azúcares que generarán un cambio de coloración al aplicar calor a la almendra.

• Trilla

• Tostión

• Beneficio

• Pizca

Actor de la cadena productiva de café que es responsable de la transformación final del producto, generando alternativas de consumo a los clientes.

• Tostador

• Barista

• Catador Q Grader

• Cafeticultor