Prosedure yang tepat untuk merendam lettuce selama proses persiapan adalah ?

• Air panas

• Air dingin (dengan ice cube)

• Air normal

• Tidak direndam air, langsung dipotong dari chiller

Waktu thawing untuk frozen chicken barbeque adalah?

• 12 Jam

• 24 Jam

• 48 Jam

• 36 Jam

Ukuran yellow onion ring yang bisa digunakan untuk burger minimal?

• 3 Inchi

• 2 Inchi

• 1 Inchi

• 0.5 Inchi

Shelf life untuk lettuce setelah dipotong dan diletakkan di chiller adalah?

• 24 Jam

• 12 Jam

• 36 Jam

• 1 Minggu

Chemical yang digunakan untuk mencuci sayuran di vegetable sink adalah ?

• Sanitasi

• Multi Purpose Cleaner

• Vegi wash dilution

• Degresser

Glove yang digunakan di station preparation adalah?

• No Glove

• Plastik

• Glove tahan panas

• Latex

Expired sayuran setelah barang sampai di store dari vendor adalah ?

• 1 Hari

• 3 Hari

• 5 Hari

• 7 Hari

Ketika akan preparation sayuran setelah melakukan preparation chicken barbeque, hal yang perlu dilakukan adalah ?

• Mengganti glove dan mencuci tangan

• Tidak perlu mengganti glove

• Mengganti glove tanpa cuci tangan

• Mencuci tangan lalu menggunakan glove yang sebelumnya

Shelf Life Shredded Cheese (Keju Parut) adalah ?

• 1 Hari

• 2 Hari

• 3 Hari

• 7 Hari

Banyaknya beef patties untuk pembuatan 1 batch chilli meat adalah ?

• 8 Big Patties atau 16 Small Patties

• 13 Big Patties atau 6 Small Patties

• 6 Big Patties atau 13 Small Patties

• 16 Big Patties atau 8 Small Patties