UAS PASTRY BAKERY KELAS XI

Makanan kecil yang rasanya manis, bentuk kecil-kecil lucu dan menarik karena adanya hiasan dinamakan ......

• Pastry

• Bakery

• Petit Fours

• Marzipan

Produk yang biasa digunakan untuk petit fours bases adalah

• Sponge, cookies, shortbread, cokelat, marzipan, dan pastry choux

• Sponge, cake, pie, cokelat, marzipan, dan pastry choux

• Sponge, cake, shortbread, cokelat, selai, dan pastry choux

• Sponge, cake, shortbread, marzipan, dan pastry choux

• Sponge, cake, shortbread, cokelat, marzipan, dan butter

Agar petit fours glace terlihat lebih mengkilap maka sebelum dekorasi akhir dapat dilapisi dengan . . .

• Coklat

• Margarine

• Minyak

• Air

• Foundant

Ada tiga jenis petit fours yang kita kenal yaitu petit fours glace, petit four sale dan petit fours sec. Berikut ini manakah yang merupakan ciri dari petit fours sec…

• Kering

• Basah

• Lembab

• Dingin

• Segar

yang termasuk kedalam petit four sale yaitu . . .

• Pie

• Choux Paste

• Sponge cake

• Puff pastry

buah-buahan yang dicelupkan kedalam coklat,termasuk kedalam jenis petit fours . . .

• Fraise

• Sale

• Daguise

• Sec

• Glazes

Macaron termasuk kedalam petit fours . . .

• sec

• Sale

• Fraise

• Daguise

• Glaze

Gambar diatas ini, merupakan jenis petit four . . .

• Sale

• Sec

• Fraise

• Daguies

• Glazes

Gambar diatas merupakan jenis petit fours

• Sale

• Fraise

• Daguise

• sec

• glazes

Pernyataan berikut yang menunjukkan pernyataan yang benar dalam hal penyajian petit fours dalam dunia kuliner adalah…

• Di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kematian

• Di Barat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau party

• Di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kenegaraan

• Di Barat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau saat acara minum teh

• Di Barat petit fours disajikan dalam sajian pembuka