Latihan Soal Tata Boga

Mikroorganisme yang berkembangbiak pada mentimun, yang memiliki tanda-tanda: kulit sedikit menyusut, berwarna kekuningan dan jika dipegang permukaan kulit agak licin adalah…

• Bakteri

• Protozoa

• Kapang

• Ragi

• Serangga

Khamir dan kapang termasuk dalam mikroorganisme…

• Mikroorganisme pembusuk

• Mikroorganisme bakteri

• Mikroorganisme pathogen

• Mikroorganisme ganda

• Mikroorganisme positif

Bumbu yang berasal dari biji adalah…

• Oregano

• Thyme

• Coriander seed

• Turmeric

• Cinnamon

Gambar berikut merupakan jenis bumbu yang berasal dari…

• Buah

• Bunga

• Biji

• Daun

• Akar

Gambar berikut adalah alat pengolahan yang digunakan dengan teknik memasak…

• Steaming

• Boiling

• Shallow Frying

• Baking

• Deep frying

Metode memasak yang digunakan pada pembuatan kaldu adalah…

• Roasting, blanching

• Simmering, roasting

• Boiling, simmering

• Blanching, baking

• Blanching, poaching

Makanan di bawah ini yang mengandung zat pembangun adalah…

• Daging ayam

• Wortel

• Bayam

• nasi

• papaya

Asam amino essensial paling banyak ditemukan pada protein hewani…

• Lemak Daging sapi

• Belut

• tahu

• tempe

• Ikan Salmon

Berikut ini adalah contoh beberapa bahan makanan. (1) papaya (2) beras (3) jagung (4) bayam (5) daging merah (6) kentang (7) ikan (8) jewawut

Bahan makanan yang tergolong pada zat gizi sumber energy adalah…

• 1, 2, 3, 4

• 5, 6, 7, 8

• 2, 4, 6, 8

• 1, 3, 5, 7

• 2, 3, 6, 8

Perhatikan DKBM di bawah ini :

Nama Bahan : Buncis

Bdd (%) : 90

Kalsium : 65

Fosfor (mg) : 44

Kandungan kalsium dari buncis dengan berat 250 gr adalah…

• 146,25 gr

• 145,25 gr

• 142,25 gr

• 140,75 gr

• 138,25 gr