soal boga dasar kelas X

Panci untuk membuat kaldu, merebus daging, sayuran dan membuat sup,disebut..

• Sauce pan

• Sauce pot

• Stock pot

• Rice cooker

• Pan

Sebelum bekerja didapur hotel yang harus diperhatikan adalah ..

• Kelengkapan uniform kitchen

• Kebersihan peralatan

• Kesehatan orang sekitarnya

• Kebersihan diri sendiri

• Kebersihan lingkungan

Keselamatan kerja di dapur hotel perlu memperhatikan K3, kepanjangan dari…

• Keselamatan Kerja dan kesehatan didapur

• Kerja dan Keselamatan serta Kesehatan kerja

• Keselamatan kerja di dapur

• Kesehatan Keselamatan Kerja

• Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Menggoreng makanan dengan menggunakan dengan minyak banyak disebut ..

• Roasting

• Pan frying

• Sautening

• Boiling

• Deep frying

Proses makanan direbus hingga mendidih dengan cepat dalam air panas dan direbus dalam waktu singkat di sebut..

• Braising

• Blanching

• Glazing

• Steaming

• Boiling

Mengiris halus daun selada atau sayuran dengan tebal 0,1-0,2mm adalah..

• Wedges

• Chiffonnade

• Jardiniere

• Chopped

• Turning

Metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan minyak yaitu..

• Boiling

• Stewing

• Deep frying

• Saute

• Shallow frying

Potongan yang tidak memiliki bentuk yang pasti mungkin halus atau kasar..

• Cube

• Shred

• Slice

• Chopped

• Jardiniere

Istilah nama lain dari untuk semua jenis unggas atau burung peliharaan yang lazim dimakan, adalah…

• Daging

• Turkey

• Poultry

• Unggas

• Chicken

Bagian yang bertugas mengelola hidangan khusus karyawan hotel disebut …

• Cold kitchen

• Pastry

• Employee kitchen

• Butcher

• Main kitchen