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le froid

Authored by christina blondet

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le froid
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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Quels sont les 4 principaux facteurs sur lesquels la conservation des aliments repose le plus ?

La température / La forme / Le froid/ le prix

L'humidité / Les bactéries / Le dessèchement/ la quantité

La température / L'humidité / L'air / Le pH

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Vrai ou Faux ?

Dans un réfrigérateur, on ne fabrique pas du froid, on évacue de la chaleur.

VRAI

FAUX

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Les 4 principaux composants d'un réfrigérateur liés au circuit du froid sont :

Compresseur / Condenseur / détendeur / Évaporateur

Compresseur / Soudeur / Bac à produit / Condensateur

Évaporateur / Résistance / Filtre / Pompe de vidange

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Je suis ...

...Un froid naturel où l'air chaud monte, ma température est non homogène et sa redescente très lente (après ouverture de porte), mon air est humide propice à la formation de givre et il est important de bien ranger les aliments dans ma cavité pour une bonne conservation des aliments...

je suis je suis ...

Le froid ventilé

Le froid statique

Le No frost

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Le quel de ces éléments ne fait pas partie d'un circuit frigorifique ?

Evaporateur

Détendeur

thermostat

Condensateur

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la fonction de la cellule de refroidissement

Elle permet d'abaisser la température des plats cuisinés

elle permet de réchauffer les plats

elle assure le stockage des denrées

Elle assure le stockage des desserts

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Le refroidissement d'un plat cuisiné doit être

un refroidissement rapide de 20°C à -2°C

un refroidissement rapide de 50°C à 10°C

un refroidissement rapide de +65°C à 10°C en moins de 2h

une surgélation

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