9E Pék osztály 2. feladatlap

Milyen hozzávalókat tartalmaz a kovász?

• Liszt + víz + só

• Liszt + víz

• Liszt + víz + élesztő

Miért jobb teljes kiőrlésű lisztből készíteni a kovászt, és nem finomítottból?

• Mert a teljes kiőrlésű egészségesebb.

• Mert a finomliszt drágább.

• Mert a teljes kiőrlésű lisztben több a korpa, amin megtapadnak a kovászt erjesztő gombák és baktériumok.

• Mert a finomliszt tele van nyomva vegyszerekkel és adalékanyagokkal, amik akadályozzák a kovász növekedését.

Milyen hőmérsékletű vízzel kell készíteni a kovászt?

• Langyos

• Hideg

• Forró

• Mindegy

Kb. hány nap alatt lesz kész kovászunk?

• 8-14

• 2-3

• 4-8

• 30-35

Milyen lisztből készítette Csababá a kovászát?

• BL55

• BL80

• TK búza

• TK rozs

A kovász összekészítése után hány napig pihen a kovász?

• 1

• 2

• 3

• 4

Miért lesz fehérebb a kovász BL55-ös liszttől, mint a teljes kiőrlésűtől?

• Mert abban nincs benne kakaó.

• Mert nincs benne korpa, míg a TK-ban van. És az sötét színű.

• Mert nem mostunk előtte kezet.

• A TK lisztben van karamell, az színezi meg a kovászt.