APR Révision en Microbiologie appliquée 3/3

Définir le terme « contamination » utilisé dans le cadre de la microbiologie

• C'est le fait qu'un produit toxique se disperse dans un plat et le rende toxique.

• Cela signifie pathogène.

• C’est le fait que des micro-organismes pathogènes envahissent une zone, un équipement ou une personne après y avoir été déposés.

• C'est le fait d'éliminer les micro-organismes pathogènes d'une surface inerte.

Indiquer si l'utilisation de l'aspirateur à poussière est autorisée ou interdite en zone de production.

Justifier cette affirmation.

• Interdite

• Contrairement au balayage à sec, l'aspirateur à poussière est muni de filtre qui empêche une grande partie de celle-ci de retomber sur les surfaces. on peut donc l'utiliser.

• Autorisée

• Il soulève la poussière par le courant d'air qu'il produit et la rejette en particules très fines dans l'air par la turbine de refroidissement.

Comparer « produit désinfectant » et « produit antiseptique » .

• Un désinfectant est un produit qui tue les bactéries et inactive les virus sur les surfaces inertes (sol, plan de travail, matériel...)

• Un désinfectant est un produit qui tue les bactéries et inactive les virus sur la matière vivante (peau)

• Un antiseptique est un produit qui tue les bactéries et inactive les virus sur la matière vivante (peau)

• Un antiseptique est un produit qui tue les bactéries et inactive les virus sur les surfaces inertes (sol, plan de travail, matériel...)

Définir le terme « pathogène ».

• Qui se dépose sur un support.

• C'est le temps qui sépare la contamination de l'apparition des premiers symptômes de la maladie.

• Qui provoque des maladies ou des troubles de la santé.

• Qui permet de fabriquer certains aliments ou nous protéger contre les maladies.

Nommer les trois grandes familles de micro-organismes.

• levures

• moisissures

• les virus

• les bactéries

• les champignons microscopiques

Citer 2 moyens pour contrôler l'efficacité de l'entretien et du bionettoyage pour l'opérateur qui vient

• Prélèvement de surface (lame gélosée, écouvillonnage ...)

• Test cutanée en passant le doigt pour vérifier la présence ou non de salissures non adhérentes

• Le contrôle visuel

• Test olfactif

Définir « «porteur sain ».

• C'est un individu qui ne présente aucun symptômes et ne peut pas transmettre de maladie. Il ne présente aucun danger pour les autres personnes

• C'est un individu qui présente les symptômes de la maladie mais il ne peut pas la transmettre. Il ne présente aucun danger pour les autres personnes

• C'est un individu qui présente les symptômes de la maladie et peut la transmettre. Il constitue un réel danger car il peut être à l'origine de contaminations.

• C'est un individu héberge des micro-organismes pathogènes sans présenter aucun symptôme de la maladie. Il constitue un réel danger car il peut être à l'origine de contaminations accidentelles.