1ere semaine de confinement
Authored by Vir Goumand
Fun, Instructional Technology
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuire par immersion dans une huile chaude à plus de 160°
Blanchir
Sauter
Frire
Bouillir
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Légumes coupés en petits dés de 1cm de cotés utilisé par la garniture aromatique
paysanne
mirepoix
brunoise
julienne
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Saupoudrer un ragout de farine pour assurer la liaison
torrefier
pincer
suer
singer
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Permet de cuire les ragouts , les poelés , les braisés
un rondeau
un chinois
une maryse
une russe
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Permet de passer les fonds et les sauces
japonais
europeen
chinois
marocain
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Eliminer la peau de certains légumes
Emonder
Monder
Bonder
Amonder
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
quel est le biscuit pour réaliser un bras de venus
Biscuit inversé
Biscuit cuillere
Biscuit genoise
Biscuit joconde
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