Produk Pastry dan Bakery

Merupakan margarin khusus untuk menghasilkan adonan yang bisa dilipat, seperti puff pastry dan danish pastry yaitu...

• Korsvet (pastry margarine)

• Mentega putih (shortening/ compound fat)

• Mentega (butter)

• Margarin

• Lemak nabati

Sejenis roti khas Perancis yang berlapis-lapis tipis dan ringan, teksturnya renyah sekali dan cenderung akan hancur menjadi remahan-remahan ketika digigit disebut...

• Pie dough

• Choux paste

• Puff pastry

• Cookies

• Sugar dough

Ciri khas adonan puff pastry adalah memasukkan lemak pada adonan dasar melalui...

• frozen dessert

• cookies, pastries

• Cake and icings

• Yeast products, breads

• Proses pelipatan

Karakteristik umum puff pastry mengacu ke komposisi dan metode produksi yaitu, kecuali...

• Mengembang

• Tekstur padat

• Aroma yang baik

• Crumb yang lembut

• Memiliki kulit yang renyah

Proses pelipatan dalam pembuatan puff pastry dengan cara double fold dilakukan dengan melipat adonan menjadi...

• 1 bagian

• 2 bagian

• 3 bagian

• 4 bagian

• 5 bagian

Gambar di atas merupakan metode lipatan pastry...

• English method

• France method

• Dutch method

• Scoth method

• Single fold

Kulit pie merupakan contoh dari adonan...

• Butter

• Sugar dough

• Puff pastry

• Choux pastry

• Shortcrust pastry

Teknik pembuatan pie dough yang benar yaitu...

• Aduk pasir

• Mixing

• Blending

• Rounding

• Moulding

Pie yang bahan isiannya asin disebut...

• Tartlet

• Tart

• Quiche

• Cake

• Kulit pie

Potpies merupakan hidangan yang biasa diisi daging, saus, dan campuran sayuran yang populer di negara...

• Amerika

• Inggris

• Spanyol

• Belanda

• Perancis