PKWU Persiapan PTS 2

Istilah SWOT dipopulerkan oleh Albert S Humphrey. SWOT merupakan singkatan dari Strength, Weakness, Oportunity dan Threat. Dengan menggunakan analisa SWOT kita menjadi tahu strategi apa yang akan kita pilih dalam menjalankan bisnis. Berikut ini yang bukan pertanyaan untuk membantu menemukan kekuatan dalam usaha yang dijalankan adalah ... .

• Kelebihan apa yang dimiliki oleh usaha kita?

• Apa yang menyebabkan konsumen membeli produk kita?

• Apa yang membuat perusahaan kita lebih baik dari kompetitor?

• Apa keunikan atau kekhasan yang dimiliki oleh perusahaan kita?

• Trend dan perubahan apa yang terjadi yang bisa berdampak dengan perusahaan kita?

Perhatikan daftar menu berikut:

(1)Pizza

(2)Kebab

(3)Sphageti

(4)Kimci

(5)Hot Dog

(6)Sushi

Makanan oriental adalah makanan yang berasal dari negara timur terutama negara-negara di asia, afrika dan pasifik, maka menu masakan di atas yang termasuk makanan oriental adalah ... .

• 1,2,3

• 1,3,5

• 2,4,6

• 2,3,4

• 3,4,6

Belum lama ini Pemerintah Kabupaten Cilacap mencanangkan program Car Free Day (CFD) di area alun-alun Cilacap setiap hari minggu pagi. Program ini tentu membuka peluang usaha bagi masyarakat. Menu makanan international yang tidak cocok untuk dijual dalam program tersebut adalah ... .

• Gelato

• Pancake

• Kebab

• Nasi Kebuli

• Sphageti

Anisa ingin membuat kimci dari 5 buah sawi, jika menggunakan resep berikut, berapa banyak tepung terigu yang dibutuhkan untuk membuat pasta cabai?

Resep Kimci

Bahan-bahan:

1 buah sawi putih, cuci bersih

1 buah wortel ukuran besar, iris korek api

2 buah daun bawang

garam secukupnya

Bumbu pasta cabai:

4 siung bawang putih

5 sdm cabai bubuk

1 sdm saus tiram

2 cm jahe, parut

2 sdm tepung terigu

1/2 buah bawang bombay

1 sdm udang ebi (cuci sebentar)

air secukupnya

• 6 sdm

• 8 sdm

• 2 sdm

• 10 sdm

• 4 sdm

Berikut ini adalah cara membuat steak:

1. Lumuri daging dengan bumbu marinate hingga merata, pastikan semua permukaan daging terbumbui, simpan di kulkas minimal 30 menit supaya bumbu meresap

2. Sambil menunggu daging meresap, bisa sambil masak saus dan rebus sayur pelengkapnya

3. Untuk sausnya, tumis bawang bombai dengan sedikit butter sampai harum, masukkan semua campuran bahan sauce kecuali maizena, aduk rata, masukkan jamur yang sudah dipotong-potong, tambahkan garam merica secukupnya, koreksi rasa dan masak hingga mendidih, tambahkan tepung maizena yang sudah di larutkan dengan air, masak hingga mengental

4. Panaskan wajan antilengket dengan sedikit butter, panggang daging yang sudah di marinate, sebisa mungkin jangan di bolak balik, cukup satu kali balik aja, boleh sambil ditambahkan olesan sisa bumbu marinate, panggang sampai tingkat kematangan yang diinginkan

5.Siram daging yang sudah matang dengan sauce, sajikan hangat dengan sayuran pelengkap.

Apabila waktu memanggang daging membutuhkan waktu 30 menit, berapa waktu yang dibutuhkan seorang koki untuk menyelesaikan pesanan steak dari daging mentah yang belum dimarinate?

• 20 menit

• 30 menit

• 40 menit

• 50 menit

• 60 menit

Perhatikan gambar berikut!

Cara pengolahan yang paling tepat untuk makanan tersebut adalah ... .

• Boiling (merebus)

• Poaching (mirip boiling, tapi dimasak dengan api sedang dan perlahan)

• Stewing (menyetup atau menyemur)

• Steaming (mengukus)

• Shallow fry (menggoreng dengan menggunakan minyak dangkal)

Grilling berarti makanan dimasak dengan panas yang berasal dari bawah, baik dengan bara arang atau kompor. Umumnya bahan makanan sudah dipotong kecil-kecil karena masaknya cepat. Oleh sebab itu, jarak api dan makanannya dibuat agak dekat supaya masakannya bisa matang dengan cepat. Makanan yang diolah menggunakan teknik ini di antaranya ... .

• Bakso

• Sate

• Steak

• Dimsum

• Kebab

Prinsip wadah artinya setiap jenis makanan ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan tertutup. Tujuannya adalah

• Makanan terkontaminasi silang

• Bila satu tercemar yang lain dapat diamankan

• Memperpanjang masa saji makanan sesuai dengan tingkat kerawanan makanan

• Memunculkan aroma khas

• menambah cita rasa

Selain styrofoam yang pernah diteliti BPOM, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) juga pernah meneliti kertas nasi berwarna coklat yang diketahui tidak aman dari aspek higienitasnya. Kertas nasi ini terbuat dari material kertas daur ulang yang mengandung risiko bakteri berbahaya, karena dicetak tanpa melalui proses sterilisasi. Per gram kertas nasi mengandung bakteri 1,5 juta koloni, artinya dalam selembar kertas nasi mengandung sekitar 150 juta bakteri.

Membaca berita di atas, jika kamu menjadi pedagang nasi rames kamu akan ...

• tetap menggunakan kertas nasi tersebut untuk menghemat biaya produksi

• tetap menggunakan kertas nasi dengan dialasi plastik bening

• menggunakan kertas koran atau majalah sebagai penggantinya

• memanfaatkan daun pisang meskipun mudah sobek

• menggunakan foopak yang ramah lingkungan meskipun harganya lebih tinggi

Berdasarkan tabel berikut kemasan plastik yang paling aman memiliki kode nomor ... .

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5