Zamienność produktów, jadłospisy

Zgodnie z zasadami planowania jadłospisów do zestawu obiadowego, w skład którego wchodzą: boeuf Strogonow, kasza jęczmienna, sałatka z buraków, kompot z moreli, należy zaplanować

• krem z brokułów.

• zupę gulaszową

• krupnik na mięsie

• barszcz z botwinki

Zgodnie z tabelami zamienności mleka spożywczego nie można zastąpić

• mlekiem kokosowym

• jogurtem naturalnym

• maślanką owocową

• serem podpuszczkowym

Który zestaw obiadowy zaplanowany jest zgodnie z zasadami planowania żywienia?

• Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami i mięsem, surówka z pomidorów.

• Rosół drobiowy, kotlet de volaille, ziemniaki, marchew oprószana.

• Krupnik, zrazy wołowe z kaszą gryczaną, surówka z ogórka kiszonego.

• Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi.

Stosując zasadę zamienności produktów spożywczych, olej można zastąpić

• śmietaną

• jajami

• masłem

• maśłanką

Postępując zgodnie z zasadami układania jadłospisów nie należy zamieniać sztuki mięsa z ziemniakami

• na ryż z kurczakiem w sosie koperkowym.

• na kaszę gryczaną z gulaszem.

• na makaron z sosem pomidorowym.

• na rybę z ziemniakami.

O który dodatek warzywny należy uzupełnić zestaw potraw składający się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli i ziemniaków z wody?

• Ćwikłę z chrzanem

• Buraki zasmażane

• Surówkę z marchwi

• Bób gotowany

Jaj, zgodnie z tabelami zamienności, nie należy zastępować

• serkiem homogenizowanym

• rybą wędzoną

• mlekiem w proszku

• nasionami roślin strączkowych.

Który zestaw kolacyjny zaplanowano niezgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?

• Ryż zapiekany z szynką, brokułami i papryką.

• Pieczony kurczak w ziołach, sałata i pomidor, bułka grahamka.

• Makaron z serem twarogowym i szpinakiem.

• Fasolka po bretońsku, chleb pełnoziarnisty.

Przy układaniu jadłospisów mleko może być zastąpione

• drobiem

• rybami

• wieprzowiną

• serem

Które menu obiadowe zaplanowano zgodnie z zasadami układania jadłospisu?

• Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchwi i jabłek.

• Sałatka drobiowa, kremowa zupa drobiowa, stek z piersi kurczaka.

• Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż ziołowy, mizeria, kompot.

• Halibut w cieście, medaliony cielęce, placuszki jabłkowe, kompot.