Pengolahan Bahan Pangan Hasil Samping Sayuran

Teknik merebus (boiling) adalah ….

• Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

Jenis alat yang memiliki fungsi untuk mematangkan bahan makanan dengan teknik grilingadalah

• 
• 
• 
• 

Jenis daun yang umum digunakan untuk penyajian makanan adalah…

• 
• 
• 
• 

Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran, yang masih bisa dimanfaatkan dan diolah menjadi produk pangan sehingga dapat dikonsumsi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia disebut ....

• bahan sayuran

• bahan pangan hasil samping

• bahan pangan sayuran

• bahan pangan olahan sayuran

Quercetin merupakan sebuah senyawa yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh dan antioksidan yang sangat tinggi. Zat tersebut terdapat dalam hasil samping sayuran yaitu ...

• kulit bawang

• batang brokoli

• daun brokoli

• tangkai wortel

Daun brokoli mengandung karotenoid yang merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat sebagai pencegah penyakit ....

• anemia

• hypertensi

• kanker

• sendi

Gambar disamping merupakan salah satu jenis olahan yang berasal dari hasil samping sayuran. hasil samping tersebut adalah ....

• melinjo

• kulit melinjo

• kulit kentang

• daun brokoli

Kulit kentang memiliki zat yang berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas yang berpotensi menjadi obat kanker alami. Zat tersebut adalah ....

• potasium

• karotenoid

• magnesium

• klorogenik

Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan, merupakan tahapan pengolahan bahan pangan bagian ....

• perencanaan

• pelaksanaan

• penyajian

• evaluasi

Proses memasak sayuran pada gambar di samping menggunakan teknik pengolahan ....

• boilling

• sauting

• deep frying

• simmering