醣類由碳、氮、氧三種元素組成，又稱碳水化合物。

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脂肪主要功能是供給熱能，1 公克脂肪可產生4 大卡熱量。

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全穀雜糧類是蛋白質的主要來源。

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維生素B12主要來自植物性食物。

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維生素D 可幫助鈣、磷的吸收利用，並促進骨骼、牙齒的正常發育。

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鐵具有活化酵素的功能，亦是女性生理期最需補充的營養素。

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鈣是人體中含量最多的礦物質。

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水果富含豐富維生素C，可預防壞血病及幫助傷口的癒合。

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食品罐頭外表有陳舊生鏽、凹凸不平、膨脹罐，表示罐頭已陳老腐敗，不能購買。

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黴菌易存於溫溼環境，而澱粉類食品易受其汙染。

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