Bladerdeeg

Gebruiken we in bladerdeeg gist? (appelflappen)

• ja

• nee

Welk ingrediënt gebruiken we niet in bladerdeeg.

• bloem

• water

• vetstof

• ei

Wat is toeren van deeg?

• het uitrollen en toeplooien van het deeg

• het kneden van het deeg

• vetstof inbrengen

Op deze foto zien we..

• een toer van drie

• een toer van vier

• vetstof in brengen

Waarom laten we bladerdeeg best even rusten voor we het afbakken?

• om het krimpen tegen te gaan

• om te rijzen

• om een mooiere kleur te krijgen

Gebruiken we voor carré confituur gewone bladerdeeg?

• ja

• nee

Wanneer krimpen bandjes zoals op een confituurtaart?

• onvoldoende geprikt

• te veel getrokken aan de bandjes

• te dicht bij elkaar gelegd

Welke toervetstof gebruiken wij meestal op school?

• 
• 
• 
• 

Gebruiken we voor chocoladebroodjes gewone bladerdeeg?

• ja

• nee

Hoe krijg ik mijn bladerdeeg opnieuw krokant?

• Instrijken met eigeel

• Eventjes in de koelkast plaatsen

• Eventjes terug in de oven plaatsen