Eiweiß

Die Grundbausteine von Eiweiß nennt man?

• Proteine

• Aminosäuren

• Glyzerin

• Stickstoffverbindungen

Wie viele Aminosäuren sind für unseren Körper von Bedeutung?

• 20

• 9

• 11

• 25

Wie viele Aminosäuren sind essentiell?

• 11

• 20

• 15

• 9

Wann spricht man von Proteinen?

• 2 Aminosäuren

• 100 bis mehrere 1000 Aminosäuren

• 1 Aminosäure

• Viele Aminosäuren

Welche Struktur kann man bei gefalteten oder schraubenförmigen Aminosäureketten erkennen?

• Quartärstruktur

• Tertiärstruktur

• Primärstruktur

• Sekundärstruktur

Wo sind im menschlichen Körper Kollagene enthalten?

• Knochen

• Knorpel

• Organen

• Haut

Was versteht man unter Hämoglobin?

• Roter Farbstoff im Blut

• Roter Farbstoff im Muskel

• Roter Farbstoff in Organen

• Bestandteil von Zellkernen

Markiere alle Vorgänge, bei denen eine Denaturierung stattfindet:

• Kochen von Milch: Hautbildung

• Kochen von Fleisch: Schaumbildung

• Herstellung von Eierspeisen

• Blanchieren von Gemüse

Wann findet eine negative Stickstoffbilanz im Körper statt?

• im Wachstum

• beim Fasten

• beim Muskelaufbau

• nach schweren Verletzungen oder Operationen

Was bedeutet die biologische Wertigkeit von Eiweiß?

• Sie gibt an, wie viel % des Nahrungseiweißes in Körpereiweiß umgewandelt werden können.

• Sie gibt an, wie viel % des Körpereiweißes nach einer Mahlzeit erhalten bleiben.

• Sie sagt uns, welche Lebensmittel wir miteinander kombinieren sollten.

• Diesen Begriff gibt es nicht.