Eiweiß

Die Grundbausteine von Eiweiß nennt man?

• Proteine

• Aminosäuren

• Glyzerin

• Stickstoffverbindungen

Wie viele Aminosäuren sind für unseren Körper von Bedeutung?

• 20

• 9

• 11

• 25

Wie viele Aminosäuren sind essentiell?

• 11

• 20

• 15

• 9

Wann spricht man von Proteinen?

• 2 Aminosäuren

• 100 bis mehrere 1000 Aminosäuren

• 1 Aminosäure

• Viele Aminosäuren

Welche Struktur kann man bei gefalteten oder schraubenförmigen Aminosäureketten erkennen?

• Quartärstruktur

• Tertiärstruktur

• Primärstruktur

• Sekundärstruktur

Markiere alle Vorgänge, bei denen eine Denaturierung stattfindet:

• Kochen von Milch: Hautbildung

• Kochen von Fleisch: Schaumbildung

• Herstellung von Eierspeisen

• Blanchieren von Gemüse

Wann findet eine negative Stickstoffbilanz im Körper statt?

• im Wachstum

• beim Fasten

• beim Muskelaufbau

• nach schweren Verletzungen oder Operationen

Was bedeutet die biologische Wertigkeit von Eiweiß?

• Sie gibt an, wie viel % des Nahrungseiweißes in Körpereiweiß umgewandelt werden können.

• Sie gibt an, wie viel % des Körpereiweißes nach einer Mahlzeit erhalten bleiben.

• Sie sagt uns, welche Lebensmittel wir miteinander kombinieren sollten.

• Diesen Begriff gibt es nicht.

Markiere alle eiweißreichen Lebensmittel:

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Wie viel % des täglichen Bedarfs sollen durch Eiweiß gedeckt werden?

• 30%

• 55-60%

• 10-15%

• 80%