Ilmu Pangan

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan metode panas basah, biasanya menggunakan bahan dasar apa untuk mematangkannya?

• bubuk

• pasta

• cairan

• serbuk

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan menumis bumbunya terlebih dahulu lalu direbus dengan cairan yang berbumbu dengan api sedang. Teknik ini disebut............

• Stewing

• Simmering

• Boiling

• Braising

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Teknik ini disebut............

• Stewing

• Simmering

• Boiling

• Braising

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan penghalusan bahan baku dilakukan dengan pemarutan atau penumbukan hingga halus. Teknik ini disebut............

• Penyosohan

• Penggilingan

• Penyangraian

• Pengeringan

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan mengurangi kandungan air bahan sampai batas yang aman untuk disimpan. Teknik ini disebut............

• Penyosohan

• Penggilingan

• Perebusan

• Pengeringan

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan memanaskan bahan pangan pada suhu kurang dari 100oC dengan menggunakan air panas atau uap air panas. Yang merupakan perlakuan pemanasan awal. Teknik ini disebut............

• Boiling

• Simmering

• Braising

• Blanching

Blanching adalah proses perlakuan pemanasan awal pada suhu kurang dari 100oC yang biasanya dilakukan pada bahan nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan atau pengalengan. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk proses tersebut?

• 3-5 menit

• 5-10 menit

• 10-15 menit

• 15-20 menit

Olahan pangan setengah jadi yang berbahan dasar dari ikan adalah....

• Otak-otak

• Rengginang

• Tauco

• Karageenan

Olahan pangan setengah jadi yang berbahan dasar dari serealia adalah....

• Terasi

• Kornet

• Tepung

• Surimi

Salah satu olahan pangan setengah jadi dari serealia adalah tepung yang terbuat dari jagung. Tepung apa yang dimaksud?

• Tepung Tapioka

• Tepung Hunkwee

• Tepung Maizena

• Tepung beras