SA TBAC SQ16

Dans les frigos se trouvent des composants qui permettent de capter la chaleur des aliments. Ils s'appellent ...

• l'évaporateur

• le compresseur

• le condenseur

• le détendeur

A l'arrière des frigos se trouvent des composants qui permettent de rejeter la chaleur à l'extérieur. Ils s'appellent ...

• l'évaporateur

• le compresseur

• le condenseur

• le détendeur

Une chambre froide positive doit avoir une température ....

• de -18°C

• inférieure à 0°C

• entre 0°C et 3°C

• entre 4°C et 8°C

Une chambre froide négative doit avoir une température ....

• de -18°C

• inférieure à 0°C

• entre 0°C et 3°C

• entre 4°C et 8°C

Une cellule de refroidissement rapide permet de ...

• passer de +63°C à +20°C en moins de 2 heures

• passer de +63°C à +10°C en moins de 2 heures

• passer de +63°C à +20°C en moins de 4 heures

• passer de +63°C à +10°C en moins de 4 heures

Quelle technique de conservation permet une congélation instantanée au cœur d'un aliment

• La réfrigération

• La congélation

• La surgélation

La réglementation impose un contrôle des températures

• 1 fois par jour

• 2 fois par jour

• 3 fois par jour

• 4 fois par jour

Une fois par mois, pour les chambres froides, il faut...

• vider l’enceinte et enlever toutes les parties détachables

• vider l’enceinte et laisser toutes les parties détachables

• nettoyer avec un produit désinfectant, rincer, utiliser un produit détergent, rincer à nouveau et sécher avec un torchon de vaisselle

• nettoyer avec un produit détergent, rincer, désinfecter, rincer à nouveau et sécher avec un papier à usage unique

Une hausse importante, et de longue durée, de la température dans une chambre froide nécessite ...

• de congeler l'ensemble des aliments

• de jeter l'ensemble des aliments

• de faire appel à un réparateur

• de cuisiner rapidement l'ensemble des aliments

Quelles sont les bonnes pratiques permettant à la fois de réduire la consommation électrique d'un congélateur et de respecter la chaîne du froid.

• mettre des aliments chauds à l'intérieur

• dégivrer régulièrement pour éviter l'accumulation de glace

• enlever la poussière du condenseur à l'arrière de l'appareil

• baisser la température pour aller à -10°C