Cárnicos
Authored by Karen Cubillos
Specialty, Education, Professional Development
10th Grade - Professional Development
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Transmite la mayoría de enfermedades alimentarias:
Carnes Rosadas
Carnes
Frutas
Condimentos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La producción primaria es, indudablemente, un punto medular, sobre todo si se tiene en cuenta que las mayores alertas alimentarias de los últimos años han surgido por
Contaminación de los productos en el campo.
Contaminación de los productos industriales.
Ninguna de las anteriores
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Todo el proceso de manufactura de alimentos, incluyendo el empaque y el almacenamiento, debe...
hacerse en condiciones tales que se aumente al mínimo la posibilidad de crecimiento de micro-bacterias y de des-contaminación de los alimentos.
Ninguna corresponde.
hacerse en condiciones tales que se reduzca al mínimo la posibilidad de crecimiento de microorganismos y de contaminación de los alimentos.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
BPM
Buenas practicas de manofractura
Buenas practicas de manufactura
Bien por mi
¿Qués es eso?
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Parámetros físicos que se monitorean:
Ninguno debido a que la carne es inocua.
Producción cuaternaria
La temperatura, la humedad, la aw, el pB, la presión y la velocidad de flujo, entre otros.
El tiempo, la temperatura, la humedad, la aw [actividad de agua], el pH, la presión y la velocidad de flujo, entre otros.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
La capacitación es importante para el procesamiento de los cárnicos
VERDADERO
FALSO
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Tipos de cárnicos
Pollo, pescado azul, pescado blanco, bóvida, porcina, ovina
pescado, res, cedo, pollo
Ninguna corresponde
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