Pengolahan bahan serealia, umbi dan kacang-kacangan

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ….

• a. kacang-kacangan

• b. serealia

• c. umbi-umbian

• d. sayuran

Berikut adalah contoh olahan beras dan jagung berturut-turut adalah gambar nomor ....

• a. 1, 2 dan 3, 4

• b. 1,3 dan 2, 4

• c. 2, 3 dan 5, 6

• d. 3, 4 dan 2, 6

Tanaman serealia yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri adalah ....

• a. gandum

• b. beras

• c. sorgum

• d. gandum

Padi yang masih memiliki kulit dan tidak mempunyai tangkai disebut ....

• beras

• gabah

• ketan

• dedak

Salah satu teknik pengolahan pangan panas kering adalah deep friying, yang artinya ....

• merebus

• mengukus

• menggoreng dengan sedikit minyak

• menggoreng dengan banyak minyak

Cara mengolah beras sebagai bahan pangan serealia menjadi nasi adalah dengan cara ....

• dikukus, ditim, diliwet

• dikukus, digoreng, direbus

• direbus, diaru, di rice cooker

• diliwet, diaru, dikukus

Jenis-jenis beras antara lain ....

• beras putih

• beras merah

• beras ketan

• beras jagung

Secara garis besar teknik dasar pengolahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu ....

• teknik pengolahan pangan basah

• teknik pengolahan panas kering

• teknik penyajian

• teknik pengemasan

Teknik pengolahan pangan kering antara lain .....

• merebus

• mengetim

• stewing

• menumis

Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....

• tepung maizena

• tepung tapioka

• bihun

• jagung pipil