conservation des aliments

Que sont les ferments lactiques?

• Des produits chimiques

• Des hypothèses

• Des êtres vivants microscopiques

• Des êtres vivants que l'on voit à l'oeil nu

En quoi consiste la stérilisation du lait?

• A chauffer le lait à 135 ° pendant 2 à 3 secondes

• A refroidir le lait à -15 ° pendant 2 à 3 secondes

• A congeler le lait

• A mettre des ferments lactiques dans le lait

Que signifie le mot "prolifération"?

• Multiplication

• Disparition

• Provocation

• Ferments lactiques

Qu'est -ce qu'un micro - organisme?

• Un être vivant visible à l'oeil nu

• Un être vivant visible seulement au microscope

• Un être vivant qui provoque forcément uen maladie

• Une expérience

Quel est le rôle des ferments lactiques ?

• Refroidir le lait

• Transformer le lait en yaourt

• Colorer le lait

• Enlever la crème du lait

Que sont les ferments lactiques ?

Cite des exemples de mode conservation des aliments

• La stérilisation

• Le bleu de méthylène

• La congélation

• La fusion

Pourquoi le personnel de cuisine met – il des gants et une charlotte lors de la préparation des repas ?

• Pour ne pas attraper de maladies provenant des micro - organismes présents dans les aliments

• Pour éviter la contamination des aliments par les micro - organismes présents sur ses mains ou ses cheveux