Các phương pháp chế biến thực phẩm

Món nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

• Canh chua

• Rau luộc

• Tôm nướng

• Thịt kho

Đặc điểm của món kho

• Không cần cho gia vị

• Nước trong

• Vị mặn

• Thực phẩm dai

Yêu cầu kĩ thuật nào đúng với món luộc

• Thơm ngon, vị mặn

• Màu vàng nâu

• Chín mềm, không dai, không nhừ

• Thơm ngon, vị vừa ăn

Món sau được chế biến bằng phương pháp gì?

• Nấu

• Luộc

• Kho

• Cả 3 đều đúng

Sắp xếp các bước sau để hoàn thành việc nấu canh cá

(1) Cho cá vào nấu

(2) Tẩm ướp gia vị

(3) Cắt khúc cá, rửa sạch

(4) Trình bày ra bát

(5) Nêm gia vị cho vừa ăn

• (1)-(2)-(3)-(4)-(5)

• (5)-(3)-(2)-(4)-(1)

• (3)-(2)-(1)-(5)-(4)

• (3)-(2)-(5)-(1)-(4)

So sánh lượng nước cần dùng khi làm chín thực phẩm trong nước

• Kho > Nấu > Luộc

• Luộc > Kho > Nấu

• Luộc > Nấu > Kho

• Nấu > Luộc > Kho

So sánh lượng gia vị cần dùng khi thực hiện các món nấu, luộc, kho theo thứ tự giảm dần

• Nấu, luộc, kho

• Kho, nấu, luộc

• Luộc, nấu, kho

• Kho, luộc, nấu