Ružičasti i specijalni fondovi

U ružičaste fondove spadaju:

• Fond od dovljači i fond od paradajza

• Fond od paprike i fond od paradajza

• Fond od paprike i riblji fond

Koliko grama šargarepe je potrebno za fond od paradajza

• 200g

• 100g

• 50g

Koliko je potrebno brašna za pripremu 2l paradajz fonda

• 150g

• 100g

• 200g

Kako sečemo slaninu za paradajz fond

• Na kocke 0,5x0,5

• Na listiće

• Na kocke 1x1

Za paradajz fond crni luk se seče na

• Rebarca

• Sitno

• Kriške

Paradajz fond se na kraju termičke obrade

• Cedi

• Pasira

• Ništa od navedenog

Prilikom pripremanja paradajz fonda nakon što povrće omekša dodajemo

• Paradajz pire

• Fond ili vodu

• Brašno

Crni luk za fond od paprike seče se na

• Sitno

• Rebarca

• Listiće

Koliko je potrebno žumanaca za pripremu holandeza za 10 osoba.

• 4

• 8

• 10

Koliko je potrebno ekstrata za pripremu bearnez sosa

• 2dl

• 2l

• 20dl