Żywność 1

Jaką funkcję pełni w napojach aspartam?

• Zapewnia barwę napojom.

• Konserwuje napój.

• Zapewnia kwaskowaty smak.

• Zapewnia słodki smak.

Podczas podgrzewania kwaśne mleko rozwarstwia się. Jakie są to warstwy?

• Dolna serwatka a górna twaróg.

• Dolna maślanka a górna masło.

• Dolna serwatka a górna masło.

• Dolna maślanka a górna twaróg.

Co oznacza litera E na opakowaniach produktów spożywczych?

• Jest to znak żywności ekologicznej.

• Informuje o tym, że zastosowane substancje dodatkowe są uwzględnione na liście zatwierdzonej przez Unię Europejską

• Informuje o ekonomicznej cenie.

• Jest to informacja o jakości produktu.

Które z poniższych soli wykorzystuje się do peklowania mięsa?

• NaCl i NaNO₃

• NaCl i CaCl₂

• NaCl i Na₂SO₄

• NaCl i NH₄ClO

W celu zagęszczania jogurtu często dodaje się skrobię. Czym należy podziałać na jogurt aby wykryć obecność skrobi?

• kwas azotowy(V)

• kwas siarkowy(VI)

• roztwór jodu

• woda bromowa

Za pomocą próby Trommera można wykryć:

• skrobię

• glukozę

• sacharozę

• białko

W reakcji Trommera niebieski wodorotlenek miedzi(II) zmienia barwę na ceglastoczerwoną. Zmiana zabarwienia świadczy o powstaniu:

• glukozy

• tlenku węgla(IV)

• kwasu glukonowego

• tlenku miedzi(I)

Podaj nazwę enzymu, który wytwarzają drożdże.

• laktoza

• zymaza

• amylaza

• lipoza

Białe wino po pewnym czasie skwaśniało. Wybierz odpowiedni odczynnik oraz obserwacje pozwalające udowodnić to zjawisko.

• odczynnik: woda bromowa

  obserwacje: pojawiło się ciemnogranatowe zabarwienie

• odczynnik: jod

  obserwacje: nastąpiło całkowite odbarwienie

• odczynnik: roztwór fenoloftaleiny

  obserwacje: pojawiło się malinowe zabarwienie

• odczynnik: roztwór oranżu metylowego

  obserwacje: nastąpiła zmiana zabarwienia na czerwone

Wybierz nazwy związków chemicznych odpowiedzialnych za kwaśny smak żuru, przygotowanego z zakwasu i mąki.

• kwas masłowy, kwas octowy

• kwas octowy, kwas mlekowy

• kwas masłowy, kwas mlekowy

• kwas mrówkowy, kwas octowy