SAINS: PENGAWETAN MAKANAN

Pengawetan makanan ialah

• proses penyediaan makanan yang berkhasiat

• proses mengekalkan zat-zat makanan

• kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

Tujuan pengawetan makanan ialah

• supaya makanan sentiasa kekal segar.

• supaya makanan menjadi lebih berkhasiat

• supaya lebih tahan lama dan tidak mudah rosak.

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan ialah

• memudahkan makanan disimpan dan mudah diangkut untuk dipasarkan ke tempat lain

• makanan menjadi murah

• makanan menjadi lebih sedap

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan ialah

• makanan menjadi murah

• Buah-buahan bermusim dapat dinikmati sepanjang tahun

• makanan menjadi lebih sedap

Pempasteuran ialah

• Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera

• mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama

• Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya.

Apakah tujuan mengawet makanan?

• Makanan tahan lebih lama & segar

• Halang @ lambatkan makanan rosak

• Halang @ cegah makanan rosak

• Makanan mudah disimpan & diperoleh

Proses memanas dan menyejukkan makanan secara serta -merta ialah

• Pendidihan

• Pengeringan

• Pengawetan

• Pempasteuran

Apakah ciri roti rosak?

• Berlendir

• Bertompok hitam

• Berbau masam

• Berasa masam

Makanan yang manakah sesuai disejuk beku?

• Sawi

• Telur

• Ikan kering

• Sotong

Yang manakah bukan faktor pertumbuhan mikroorganisma?

• Cahaya matahari

• Air

• Udara

• Nutrien