SOAL PTS PPM KELAS XI

1. Negara yang termasuk dalam negara continental adalah

• A. Eropa, Amerika, Australia

• B. Australia, Nigeria, Asia

• C. Eropa, Indonesia, China

• D. Australia, Amerika, India

• E. Amerika, Eropa, Malaysia

2.Dibawah ini merupakan ciri-ciri makanan continental adalah ….

• A. Tata cara penyajianya lebih simple

• B. Sumber karbohidrat lebih banyak dari sumber protein

• C. Sumber protein lebih banyak daripada sumber karbohidrat

• D. Susunan menunya berdiri sendiri

• E. Teknik pengolahan lebih kompleks

3.Bumbu yang sering dipakai di Negara Eropa Barat adalah ….

• A. Pala dan garam

• B. Kayu manis dan garam

• C. Merica dan kayu manis

• D. Garam dan merica

• E. Pala dan merica

4.Struktur menu klasik berjumlah

• A. 11

• B. 12

• C. 13

• D. 14

• E. 15

5.Daftar makanan yang telah dilengkapi dengan harga masing-masing, yang disediakan dan ditampilkan untuk menarik pelanggan disebut …..

• A. Daftar Harga

• B. Menu

• C. Daftar Makanan

• D. Buffet

• E. Entrée

6.Di dalam struktur menu klasik, istilah asing untuk hidangan ikan adalah ….

• A. Main Course

• B. Poison

• C. Large Point

• D.Roast

• E. Savoury

7. Croquette dan Resoles merupakan contoh hidangan ….

• A. Main Course

• B. Dessert

• C. Savoury

• D. Poison

• E. Appetizer

8.Pembagian waktu makan Afternoon Tea pukul ....

• A. 09.00 – 11.00

• B. 12.00 – 15.00

• C. 15.00 – 18.00

• D. 15.00 – 16.00

• E. 16.00 – 18.00

9.Waktu yang digunakan untuk Dinner antara pukul …….. sampai dengan pukul ……

• A. 18.00 – 20.00

• B. 16.00 – 18.00

• C. 18.00 – 19.00

• D. 19.00 – 21.00

• E. 20.00 – 22.00

10.Di bawah ini merupakan contoh menu dessert adalah ….

• A. Rainbow Pudding dan Club Sandwich

• B. Salad dan Pate

• C. Canape dan Croquette

• D. Ice Cream dan Gelatine

• E. Pancake with Macha Sauce dan Pie