Cake dan Kue Indonesia

Daun pisang yang akan di gunakan harus dilakukan terlebih dahulu agar dalam penggunaannya tidak pecah. Macam- macam daun pisang yang dapat digunakan juga bervariasi. Salah satu lipatan daun pisang untuk membungkus panganan yang tidak basah, bentuknya seperti Limas piramid disebut ........

• Pinjung

• Samir

• Pincuk

• Takir

• Sudi

Jenis lipatan daun disamping berasal dari daun pisang, disebut jenis lipatan .....

• Sudi

• Takir

• Tum

• Pinjung

• Pincuk

Berdasarkan karakteristiknya, kue Indonesia ada dua macam yaitu kue basah dan kue kering. Bila diperhatikan karakteristik kue basah salah satunya mempunyai tekstur basah/lembab. Kandungan air yang terkandung dalam kue basah adalah .......

• 10-40%

• 35-60%

• 15-40%

• 10-20%

• 30-60%

Sebagai bahan utama pembuatan kue basah umumnya adalah sumber zat Hidrat arang. Dibawah ini yang bukan termasuk sumber zat Hidrat arang adalah ......

• 
• 
• 
• 
• 

Pada gambar daun disamping, pada kue Indonesia dapat digunakan sebagai ......

• Bahan utama

• Bahan pembantu

• Bahan pewarna

• Bahan cair

• Bahan perasa

Pada gambar daun disamping, pada kue Indonesia dapat digunakan sebagai ......

• Bahan utama

• Bahan pembantu

• Bahan pewarna

• Bahan cair

• Bahan perasa

Dibawah ini adalah kue Indonesia yang menggunakan ragi pada bahan pembuatannya, yaitu .......

• 
• 
• 
• 
• 

Bahan utama untuk membuat kue Indonesia seperti disamping adalah.....

• 
• 
• 
• 
• 

a. butir-butiran beras keras dan utuh

b. berwarna cemerlang dan beraroma segar

c. tidak berjamur dan berulat

d. Sifatnya jika dimasak kurang mekar

Ciri- ciri yang disebutkan diatas adalah salah satu kriteria dari....

• beras ketan putih

• beras

• beras ketan hitam

• padi-padian

• umbi-umbian

Dalam pembuatan kue Indonesia, anggota Serelia yang sering digunakan adalah jenis......

• 
• 
• 
• 
•