Piece konwekcyjne

Co to za urządzenie

• Piec konwekcyjno-parowy

• Piec konwekcyjno-indukcyjny

• Gazowy piec elektryczny

• Piec indukcyjno-parowy

W piecach konwekcyjno - parowych możliwa jest obróbka termiczna:

• gotowanie na parze

• rozmrażanie

• duszenie

• grillowanie

Mięsa, ciasta, pieczywo piecze się w piecu w temperaturze:

• 30 - 300 ^ C

• 30- 130 ^ C

• 30-180 ^ C

• 100- 210 ^ C

Para wodna w piecach konwekcyjno-parowych umożliwia obróbkę termiczną w temperaturze:

• 30- 130 ^ C

• 30- 100 ^ C

• 30- 180 ^ C

• 100 ^C

Sonda termiczna w piecach umożliwia:

• kontrolę temperatury w piecu

• pomiar temperatury pary wodnej

• kontrolę temperatury wnętrza potrawy

• sterowanie pracą pieca, tak aby uzyskać w środku produktu temperaturę jaką nastawiono na panelu sterowania

Do odpowiedniego funkcjonowania pieca konieczne są następujące instalacje:

• elektryczna

• wodna

• kanalizacyjna

• wentylacyjna

Piece gazowe muszą być podłączone do przewodów odprowadzających spaliny:

• Prawda

• Fałsz

Piece konwekcyjno-parowe należy myć raz w miesiącu:

• Prawda

• Fałsz

Do pieczenia służą:

• piece konwekcyjno-parowe

• piece konwekcyjne

• piekarniki

• salamandry

Dania przygotowywane w piecu konwekcyjnym zachowują odpowiednią wilgotność.

• Prawda

• Fałsz