Perpindahan mikroba dari bahan mentah ke produk jadi atau dari alat pengolah ke pangan dan dari pekerja ke pangan baik secara langsung atau tidak langsung adalah pengertian dari ...

• kontaminasi ulang

• kontaminasi silang

• hiegine dalam pengolahan

• kontamanisi makanan

• sanitasi industri

Salah satu factor fisik untuk menjamin makanan yang aman dan layak, diperlukan hal-hal seperti dibawah ini, kecuali…

• pertukaran udara yang baik

• konstruksi peraatan yang sesuai

• suhu terkendali

• layout prabik ditengah kota

• kelembaban yang sesuai

Adanya pencemaran gas, obat-obatan penyemprot hama dan zat-zat kimia merupakan kontaminan yang disebabkan oleh factor…

• mikrobiologi

• fisiko-kimia

• kimia

• fisik

• biologi

Dalam keaadaan bagaimana sel bakteri tumbuh dan berkembang biak dengan baik ?

• sel vegetatif

• sel vegetatif dan spora

• spora

• sel tunggal

• spora dam sel tunggal

keadaan khusus pada bakteri terbentuk karena kondisi lingkungan yang tidak memungkinkan untuk tumbuh. keadaan khusus tersebut yaitu terbentuknya ....

• sel tunggal

• sel vegetatif

• spora

• sel dorman

• sel ganda

food borne desease merupakan penyakit bawaan yang disebabkan oleh makan dan minuman yang terkontaminasi. penyebab kontaminasi tersebut disebabkan oleh ....

• mikroorganisme dan jasad renik

• serangga

• bakteri patogen

• bakteri prebiotik

• protozoa

Berdasarkan kebutuhan untuk suhu pertumbuhan bakteri dibendakan menjadi …

• Bakteri pshycrophilic, bakteri mesofilic

• Bakteri pshycrophilic, bakteri mesofilic, bakteri thermofilic

• Bakteri pshycrophilic, bakteri mesofilic, bakteri anaerobic

• Bakteri pshycrophilic, bakteri aerob, bateri facultative-anaerob

• Bakteri pshycrophilic, bakteri thermofilic, bakteri aerob

kebutuhan pertumbuhan mikroorganisme yang harus dipenuhi salah satunya adalah keasaman. jika kalian ingin menumbuhkan mikroorganisme tersebut, berapa pH yang harus dipenuhi ?

• pH 3-3,5

• pH > 4,6

• pH 3

• pH 3,6

• pH 2

Berdasarkan kebutuhan suhu, mikroorganisme yang bisa tumbuh pada suhu tubuh manusia adalah ...

• mikroorganisme mesofilic

• mikroorganisme thermofilic

• mikroorganisme psycrophilic

• mikroorganisme fakultatif anaerob

• mikroorganisme aerob

pada gambar tersebut merupakan kebutuhan suhu untuk bakteri hidup. dalam suhu rendah ternyata bakteri tersebut tidak mati. penggolongan bakteri pada suhu tersebut termasuk dalam...

• bakteri mesofilic

• bakteri thermofilic

• bakteri psychrofilic

• bakteri pembusuk

• bakteri anarobik