DULCERÍA HABILITACIÓN /INHABILITACIÓN

Son los tres procesos generales para la habilitación de palomeras?

• Apagar la Palomera -cerrar los compartimientos - Limpiarla

• Limpiar - Abastecimiento de insumos - encendido

• Montaje - Encendido - abastecimiento de Insumos -

• Cerrar los compartimientos - Abastecimiento - Limpiar

Durante la operación el Medidor de Maíz debe colocarse:

• En la Olla

• Dentro del cajón de Maíz

• A un lado de la palomera

• En el piso

Durante la Operación el cucharon debe colocarse:

• A un lado de la palomera

• Dentro del Cajón de Maíz

• En el mostrador

• Dentro de la palomera colgado o imantado

Temperatura del Asador de Salchichas (Parrilla)

• 100°

• 120°

• 140°

• 150°

En la inhabilitación de la palomera colocamos todos los botones en OFF, excepto:

• Warmer

• Oil system Master

• ON

• Lights

El abastecimiento de insumos se hace respetando método PEPS (Primeras entradas primeras Salidas)

• verdadero

• Falso

Al encender este botón se enciende el sistema de aceite

• warmer

• Lights

• Oil System Master

• Todas las anteriores

En el calentador del Pan, debemos llenar el recipiente de agua a __ de su capacidad

• 1/4

• 3/4

• 1/5

• 2/4

En la habilitación del sistema Fountain desechamos el hielo que haya sobrado del día depositandolo en la tarja de la cocina

• verdadero

• falso

Durante la operación el cucharon debe mantenerse sobre la rejilla de la torre de refresco

• Falso

• Verdadero