PENGOLAHAN SAYURAN MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN

Sayuran dikenal sebagai makanan yang baik bagi kesehatan karena banyak mengandung ...

• zat buatan

• zat kimia

• zat aditif

• zat alam yang diperlukan oleh tubuh

Sumber nutrisi vitamin dan mineral terbaik yang diperlukan tubuh banyak didapat dari ...

• buah dan sayur

• buah dan susu

• sayur dan nasi

• nasi dan susu

Sayuran sangat bermanfaat untuk membangun daya tahan tubuh karena mengandung ...

• protein, lemak, dan air

• vitamin, mineral, dan air

• vitamin, mineral, dan karbohidrat

• protein, lemak, dan air

Apabila tubuh kita kurang mengonsumsi sayur, akibatnya terjadi penurunan sistem kekebalan tubuh. Beberapa penyakit akibat penurunan sistem kekebalan tubuh adalah ...

• alergi, kepala pusing, dan demam

• alergi, demam, dan iritasi.

• flu, batuk, dan infeksi

• flu, batuk, dan alergi

Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu sayur segar adalah ...

• varietas/jenis benih, kondisi tanah saat penanaman, iklim dan cuaca, sistem pengarian, pemupukan dan pestisida, serta tingkat kematangan saat pemanenan

• luas lahan pertanian, kondisi tanah, pestisida

• lahan pertanian yang tandus, iklim dan cuaca, sistem pengairan

• tanah perkotaan, pemupukan, dan pemanenan

Perubahan fisiologis pada sayur yang tidak terkontrol dengan baik akan mempercepat proses penurunan mutu berupa penuaan jaringan yang disebut ...

• pemasakan

• perumbuhan tunas

• pembusukan

• pengolahan

Secara alami sayur memiliki lapisan luar yang terdiri dari lapisan lilin dan lapisan epidermis. Fungsi kedua lapisan tersebut adalah ...

• tidak ada fungsinya

• menghambat penyerapan pupuk

• menghambat penyerapan air

• melindungi lapisan dalamnya

Sebelum disimpan, sayur sebaiknya dicuci terlebih dahulu menggunakan air bersih yng mengalir dengan tujuan ...

• sayur terbebas dari serangan penyakit

• sayur tidak cepat busuk

• air tidak meresap kedalam sayur

• kotoran dan mikroorganisme tidak menempel

Terlalu lama merebus sayur dapat menyebabkan

• sayur menjadi lunak dan warnanya memudar

• bertambahnya kandungan vitamin

• bertambahnya kandungan mineral

• rasa pahit pada sayur akan hilang

Hal-hal yang menjadi pertimbangan dalam memilih sayuran segar adalah...

• harga yang mahal meskipun sudah busuk

• aman dikonsumsi, tampilan visual, tekstur yang masih baik

• tidak membeli di pasar tradisional meskipun kulaitasnya bagus

• tidak ada pertimbangan dalam memilih