Pengawetan makanan

1.Lapisan timah pada kemasan kaleng sarden berfungsi untuk ...

A. Melindungi benturan

B. Menahan panas

C. Menangkal karat

D. Menangkal

pengembunan

E. Menangkal perubahan

suhu

• A

• B

• C

• D

• E

2.Yang merupakan salah satu metode pengawetan dengan gelombang elektromagnetik adalah ...

A. Pasteurisasi

B. Sterilisasi

C. Freezerisasi

D. Inkubasi

E. Iridasi

• A

• B

• C

• D

• E

3.Cornet beef adalah produk pengawetan dengan cara...

A. Pasterurisasi

B. Sterilisasi

C. Freezerisasi

D. Pengasapan

E. Penggaraman

• A

• B

• C

• D

• E

4.Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...

A. Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

B.Mematikan mikroorganisme

C.Menjaga kelembaban

D.Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

E.Mengaktifkan enzim

• A

• B

• C

• D

• E

5.Yang dimaksud dengan sterilisasi adalah...

A. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70oC – 90oC selama setengah jam

B.Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70oC – 90oC selama satu jam

C. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100oC selama satu jam

D.Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100oC selama setengah jam

E.Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100oC selama satu setengah jam

• A

• B

• C

• D

• E

6.Teknik pengawetan pada dendeng adalah...

A. Perebusan

B. Penumisan

C. Pengeringan

D. Pendinginan

E. Penggulaian

• A

• B

• C

• D

• E

7.Yang tidak dipengaruhi untuk membuat awetan jangka panjang adalah...

A. Rasa

B. Nutrisi

C. Kelembaban

D. Keasaman

E. Suhu

• A

• B

• C

• D

• E

8.Yang dimaksud metode pengawetan dengan atificial frying adalah ...

A. Penjemuran

B. Pengeringan dalam api

C. Pengeringan dengan

matahari

D. Pengeringan buatan

E. Pengeringan alami

• A

• B

• C

• D

• E

9.Cara yang dapat dilakukan dalam memilih makanan awetan yang baik adalah ...

A. Kemasan dan etiketnya

baik

B. Tanpa batas kadaluarsa

C. Waktu kadaluwarsa

dekat

D. Warna kaleng berubah

E.Kemasannya

bergelembung

• A

• B

• C

• D

• E

10.Syarat kemasan makanan yang baik adalah

A. Mudah terpengaruh udara

B. Melindungi mutu dalam

waktu lama

C. Mengubah warna dan

rasa

D. Mengisap air dan lemak

E. Mudah terkikis

• A

• B

• C

• D

• E