Les produits sucrants 2P

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Sous quel climat pousse la betterave sucrière

Tempéré

Tropical

Désertique

Sub-saharien

Aucune réponse ne correspond à la question

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles sont les 2 plantes qui permettent la fabrication de sucre

Le choux rave

Le blé

Le saccharose

La betterave sucrière

La canne à sucre

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Je suis obtenu par hydrolyse acide du saccharose, qui sui-je ?

Le miel

Le glucose

Le sucre inverti

Le saccharose

La cassonade

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Combien de temps se conserve le miel

Entre 1 et 2 ans en boite hermétique

Indéfiniment s'il est bien conservé

2 à 3 mois en chambre froide

1 an au congélateur

Selon la date de péremption inscrite par les abeilles

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Quels sont les rôles du sucre inverti ?

Limite le dessèchement des fabrications

Sert de nourriture à la levure

Favorise l'élasticité du gluten

Favorise la coloration à la cuisson

Garde les produits moelleux plus longtemps

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

À partir de quoi est fabriqué le glucose ?

L'amidon de maïs

Canne à sucre

Aucune réponse ne correspond à cette question

Nectar des fleurs

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Je suis des cristaux blancs, fins et inodore, qui suis-je ?

Sucre semoule

Sucre pierre

Sucre roux

Sucre grain

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