SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN

Apakah maksud sanitasi?

• Kawalan kebersihan dan pembuangan sampah.

• Kawalan bekalan air bersih dan pembuangan najis

• Sistem kawalan kebersihan awam dan bekalan air bersih

• Sistem kawalan kebersihan awam, termasuk air bersih, pembuangan sampah dan pembuangan najis

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.

Pernyataan di atas merujuk kepada :

• Sanitasi

• Pengawalan sanitasi makanan

• Sanitasi dalam makanan dan perkhidmatan

• Sanitasi dalam perkhidmatan penyediaan makanan

Pilih 3 prinsip kebersihan makanan.

• Penyediaan makanan

• Penyajian makanan

• Kebersihan tempat

• Memasak makanan

Antara aspek kebersihan diri yang perlu diberi perhatian oleh pengendali makanan ialah

• Berambut panjang

• Tidak membasuh tangan

• Pemilihan pakaian yang bersih

• Mengamalkan kebersihan semasa mengendali makanan

Berikut ialah perkara yang perlu diambil perhatian semasa penyediaan makanan:

• Mengelakkan pencemaran silang

• Menyahfroskan makanan dengan sempurna

• Menutup bahan makanan dengan sempurna

• Membiarkan sisa makanan di ruang dapur

Semasa proses memasak, antara pengendalian bahan mentah dan peralatan yang perlu dititikberatkan adalah seperti berikut:

• Peralatan yang bersih

• Peralatan yang berkarat

• Permukaan meja yang kotor

• Kain dapur mengikut kegunaan

Kepentingan amalan sanitasi dalam pengendalian dan penyediaan makanan adalah

• Makanan selamat di makan

• Berlakunya pencemaran makanan

• Keuntungan kepada pengusaha makanan

• Pengendali makanan tidak menitikberatkan kebersihan

Pengendali makanan perlu mengikut prosedur dan peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009. Antaranya ialah :

• Amalan kebersihan diri

• Pendaftaran premis

• Latihan pengendali makanan

• Pengendalian makanan khusus

Pilih 3 kepentingan menjaga kebersihan diri.

• Meingkatkan keyakinan diri pekerja

• Meningkatkan tahap emosi pekerja

• Meningkatkan pendapatan syarikat

• Kepuasan kepada pelanggan

Berikut adalah amalan kebersihan dan penampilan diri yang sesuai.

• Rambut

• Muka

• Kaki

• Tangan