ULANGAN HARIAN PRAKARYA KELAS VIII (PENGOLAHAN)

Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan...

• Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi

• Karbohidrat dan protein yang tinggi

• Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa

• Karbohidrat, protein, dan kalsium

Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …

• Deep frying

• frying

• pan frying

• shallow frying

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran ( pembengkakan ) sebagai akibat perubahan fungsinya disebut …

• serelia

• kacang-kacangan

• umbi

• singkong

Pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah ….

• Suatu kegiatan mengubah bahan pangan mentah menjadi bahan matang

• Suatu kegiatan mengolah bahan pangan menjadi siap dikonsumsi

• Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

• Suatu kegiatan mengubah bahan pangan setengah jadi menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah….

• Umbi

• Padi

• Gandum

• Jagung

Berikut yang bukan ini termasuk golongan tanaman serelia, adalah….

• Padi

• Kacang

• Gandum

• Ketela

Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak….

• Memangang dan membakar

• Menggoreng dan merebus

• Panas basah dan panas kering

• Mengukus dan menggoreng

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti….

• tepung beras, tepung jagung/maizena, dan tepung terigu

• kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung

• Beras, jagung, dan kacang

• Tepung singkong dan tepung talas

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu….

• menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut

• menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut

• menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut

• menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan

Produk pangan setengah jadi berbentuk pipih tebal atau tipis dari umbi antara lain….

• keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu

• kerupuk gedar, rengginang, emping jagung

• kerupuk bawang, bihun, mie, bihun

• Kerupuk gendar, rengginang, emping jagung, kerupuk bawang, bihun