FOOD & BEVERAGE (TABLE SET-UP & CLEAR-UP)

1. Menata Meja dengan diawali menutup meja dengan molton kemudian taplak meja dan taplak hias. Merupakan pengertian dari !

• Table Manner

• Table Cloth

• Table Work

• Table Accesories

• Table Setup

2. Urutan Menaja Meja Makan yang benar sesuai pernyataan di bawah ini, ialah . . . . . . . .

a. Menggunakan Molton

b. Taplak Hias

c. Taplak Meja

d. Meletakkan Aksesoris meja

e. Melengkapi Cutleries

• a-c-b-e-d

• a-c-e-d-b

• a-b-d-c-e

• a-e-c-b-d

• a-d-b-e-c

3. Menata meja makan atau table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis . . . . . . . .

• Permintaan Customers

• Peralatan restoran

• Jenis acara atau kegiatan

• Hidangan yang akan disajikan

• Jenis dan Ukuran Meja

4. Dalam kegiatan menata meja makan/table setup adalah seperangkat peralatan yang rapih, bersih dan siap pakai yang terdiri dari . . . . . Kecuali !

• Chinaware

• Side board

• Silverware

• Glassware

• Linen

5. Berikut ini yang merupakan salah satu Fungsi penataan dan pelayanan makanan adalah. . . . . .

• Membangkitkan selera makan.

• Memberikan kepuasan

• Memberikan kenyamanan.

• Memenuhi selera tamu agar puas terhadap makanan dan minuman.

• Menampilkan citra dari sebuah industri makanan.

6. Dalam prinsip-prinsip dasar penataan dan pelayanan makanan terdapat . . . . indikator yang perlu diperhatikan!

• 2

• 4

• 6

• 8

• 10

7. Salah satu dari keenam Prinsip-prinsip dasar penataan dan pelayanan makanan, ialah . . . . . . . .

• Pusat Perhatian

• Panorama

• Hidangan

• Fasilitas

• Produktifitas

8. Faktor Utama yang sangat penting diperhatikan oleh pelanggan sebuah restoran adalah . . . . . . . .

• Kebersihan

• Keserasian

• Keseimbangan

• Ketepatan

• Keindahan

9. Hal-hal yang mendukung keberhasilan pelaksanaan penataan dan pelayanan makanan yang baik, meliputi. Kecuali . . . . . . . .

• Kerjasama yang baik dengan bagian terkait

• Menu yang disediakan

• Tempat dan peralatan yang tepat

• Pramusaji yang profesional

• Mencerminkan tata cara makan yang baik

10. Departemen yang menangani layanan makanan dan minuman pada sebuah ialah . . . . . . . .

• Front Office

• Food and Beverage

• Housekeeping

• Marketing Departemen

• Accounting Departemen