Mlijeko i proizvodi

Mlijeko u užem smislu je:

• ovčje

• kravlje

• kozje

Kazein je osnovna bjelančevina mlijeka

• točno

• netočno

Kako se zove mliječni šećer?

• saharoza

• maltoza

• laktoza

• škrob

Koliko je mliječne masti u obranom mlijeku?

• najmanje 3,2%

• manje od 1,6%

• najmanje 1,6%

Fermentirani mliječni napitci su:

• kefir

• acidofil

• sterilizirano mlijeko

• jogurt

Tko se dobije obiranjem ili izdvajanjem mliječne masti pomoću separatora?

• maslac

• vrhnje

• maslo

• stepka

Pri sterilizaciji se mlijeko zagrijava na temperaturi:

• 80^oC-95^oC

• 135^oC-150^oC

Tko se dobije bućkanjem slatkog ili kiselog vrhnja?

• maslo

• maslac

• mlaćenica

• skorup

Mlaćenica je:

• sporedni proizvod pri proizvodnji maslaca

• sporedni proizvod pri proizvodnji sira

Fermentacijom mlijeka mliječni šećer se pretvara u:

• ugljikov monoksid

• mliječnu kiselinu