TRẮC NGHIỆM 1 - BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

• A. Trộn hỗn hợp

• B. Luộc

• C. Trộn dầu giấm

• D. Muối chua

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là ...

• A. Luộc

• B. Kho

• C. Hấp

• D. Nướng

Trong bức ảnh dưới đây người ta dùng phương pháp nào để chế biến thịt?

• Làm chín thực phẩm trong chất béo

• Sử dụng hơi nước

• Sử dụng nóng trực tiếp của lửa

• Làm chín thực phẩm trong nước

Quy trình chế biến món luộc:

Làm sạch thực phẩm. Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có vị đậm. Bày món ăn vào đĩa.

• Đúng

• Sai

Hãy cho biết tên gọi của món ăn dưới đây?

• Trứng rán

• Bánh bông lan

• Bánh Crepe

• Trứng bọt biển

Món ăn dưới đây được chế biến theo phương pháp nào?

• Sử dụng hơi nước

• Sử dụng sức nóng trực tiếp của lửa

• Muối chua

• Trộn dầu dấm

Chọn câu trả lời đúng nhất.

Yêu cầu kĩ thuật của phương pháp hấp là

• A. Hương vị thơm ngon

• B. Thực phẩm chín mềm, ráo nước, không có nước hoặc rất ít nước

• C. Màu sắc đặc trưng của món

• D. Cả 3 yêu cầu trên

Điền từ thích hợp vào chỗ chấm để nêu khái niệm các phương pháp làm chín thực phẩm:

.…………là làm chín thực phẩm bằng hơi nước.

(a)  

Điền từ thích hợp vào chỗ chấm để nêu khái niệm các phương pháp làm chín thực phẩm:

…………là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

(a)  

Trường có nhiều học sinh đáng yêu nhất?

(a)