แบบทดสอบ หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 อาหารประเภทสำรับ

เพราะเหตุใดอาหารจึงต้องมีเครื่องเคียง เครื่องแนม

• เพิ่มความสวยงาม

• ทำให้อาหารมีความน่าสนใจ

• เสริมรสซึ่งกันและกัน

• สร้างทางเลือกในการรับประทานอาหาร

ข้อใดเป็นการประกอบอาหารแบบสงวนคุณค่า

• การนำน้ำมะขามเปียกมาปรุงรสอาหารโดยไม่ผ่านการต้ม

• การใส่ผักลงไปในแกงอ่อมหลังปลาสุกแล้วปิดไฟทันที

• การคั้นน้ำกะทิจากมะพร้าวขูดจำนวนน้อย

• การเคี่ยวหมูในแกงฮังเลจนนุ่ม

ขั้นตอนใดทำให้น้ำพริกหนุ่มมีกลิ่นหอม

• ล้างพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง

• เติมเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำพริกหนุ่ม

• เผาพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงพอเหลือง

• โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงเข้าด้วยกัน

ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับอย่างมีอนามัย

• ล้างวัตถุดิบ อุปกรณ์ทุกอย่าง ก่อนประกอบอาหาร

• ใช้ถ้วยตวงและช้อนตวงในการตวงเครื่องปรุง

• วัตถุดิบทุกอย่างต้องลวกก่อนประกอบอาหาร

• ปรุงรสอาหารหลังจากอาหารสุกแล้ว

การตักแกงเหลืองใส่ถ้วยโดยให้น้ำแกงอยู่อยู่ต่ำกว่าขอบถ้วย 1 นิ้ว

มีวัตถุประสงค์ตรงกับข้อใด

• เพื่อให้สวยงามน่ารับประทาน

• เพื่อให้มีน้ำหนักเบายกบริการสะดวก

• เพื่อไม่ให้มีน้ำแกงเลอะเทอะขอบถ้วย

• เพื่อให้ยกบริการโดยมือไม่สัมผัสอาหาร

ถ้าเพื่อนถูกมีดบาดขณะเตรียมอาหารนักเรียนควรทำอย่างไร

• บอกเพื่อนคนอื่นให้ไปถามว่าเป็นอย่างไรบ้าง

• รีบพาเพื่อนไปทำแผลแล้วทำงานแทนเพื่อน

• หันไปดูสักครู่แล้วทำงานตนเองต่อไป

• นั่งดูเฉย ๆ แล้วไม่ต้องทำอะไร

การปฏิบัติตนตามข้อใดจะทำให้เพื่อนร่วมงานให้ความร่วมมือทำงานจนสำเร็จ

• ตำหนิเพื่อนร่วมงานตั้งแต่เริ่มทำ

• รับประทานอาหารร่วมกันก่อนทำงาน

• แจกขนมให้เพื่อนร่วมงานก่อนลงมือทำงาน

• พูดคุยกันด้วยเหตุผล รับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น

ข้อใดเป็นการปฏิบัติงานเพื่อประหยัดเชื้อเพลิงในการประกอบอาหาร

• เปิดเตาไฟโดยให้เปลวไฟอ่อนที่สุด

• นำอาหารทุกอย่างไปเผาไฟก่อนนำมาปรุงรสบนเตาแก๊ส

• ประกอบอาหารไม่ให้สุกมากแล้วยกลงจากเตาอย่างรวดเร็ว

• เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม แล้วประกอบอาหารบนเตาให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

มะพร้าวขูดขาวที่คั้นกะทิแล้วสามารถนำไปใช้ประโยชน์อะไรได้อีก

• นำไปขัดล้างจานชามที่มีกลิ่นคาว

• นำไปโรยใต้ต้นไม้เพื่อเป็นปุ๋ย

• นำไปผสมดินปั้นเป็นภาชนะ

• นำไปใช้เป็นอาหารสัตว์

การเด็ดยอดผักมารับประทานกับน้ำพริก โดยคงเหลือ ลำต้น ใบ และรากไว้ เป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างไร

• ต้นผักยังคงเจริญเติบโตและให้ออกซิเจนได้ต่อไป

• เป็นการกระตุ้นให้ผักแตกยอดอีก

• เป็นการลดการใช้ยาฆ่าแมลง

• เป็นการขยายพันธุ์พืชวิธีหนึ่ง