Horeca

Hoeveel sterren heeft de Librije?

• 1
• 2
• 3
• 4

Behoort dit tot de dranken sector?

• Ja
• Nee
• Wat?
• Ik weet niet

Wie is dit

• Kees Vink
• Jonnie Bakker
• Sinterklaas
• Jonnie Boer

Het woord ‘horeca’ is een samenvoeging van 3 woorden. Welk woord hoort er niet bij?

• Hotel

• Cafetaria

• Cafe

• Restaurant

In welke drie groepen kun je de horeca verdelen?

• Maaltijdverstrekkende bedrijven

• Drankverstrekkende bedrijven

• Logiesverstrekkende bedrijven

• Evenementverstrekkende bedrijven

Wat betekent het dat de kwaliteit in een horecabedrijf altijd constant moet zijn?

• Dat de eigenaar meestal dezelfde hoeveelheden en aantallen gebruikt

• Dat alles wat er in het bedrijf gebeurt iedere keer hetzelfde gaat

• Dat alle producten waarmee gewerkt wordt op de juiste temperatuur bewaard moet worden

Wat is een voorbeeld van een bedrijf met een smal assortiment?

• 5 sterren hotel

• Cafe

• Attractiepark

• Mac Donalds

Wat betekend de term mise-en-place?

• schoonmaken van borden en bestek

• afruimen van tafel nadat gasten zijn vertrokken

• voorbereidende werkzaamheden in de keuken

• gasten begeleiden naar hun tafel

Wat voor soort mes is dit?

• Fileer mes

• Koks mes

• Office mes

• Kartel mes

Wat voor keukengereedschap is dit?

• Staafmixer

• Sla droger

• Koffie zetter

• KitchenAID