PVMA Kuiz Peralatan 1

§ Pisau Perancis atau pisau tukang masak.

§ Pisau yang paling kerap digunakan di dapur dan untuk kegunaan am seperti mencincang, menghiris, dan mendadu.

§ Bilah pisau adalah luas.

§ Panjang bilah 8 hingga 12 inci adalah yang paling popular untuk kerja-kerja am.

§ Pisau yang lebih besar adalah untuk proses mencincang yang banyak.

§ Bilah yang lebih kecil adalah untuk kerja-kerja lebih halus.

Apakah jenis peralatan tersebut

• Utility Knife

• Chef’s Knife

• Paring knife

• Boning knife

§ Bilah tajam dan kecil 2 hingga 4 inci panjang.

§ Digunakan untuk merapikan (trimming) dan pengupasan (peeling) sayur-sayuran dan buah-buahan.

Apakah jenis peralatan tersebut?

• Boning knife

• Paring knife

• Filleting knife

• Slicer

§ Digunakan untuk memisahkan daging mentah daripada tulang.

§ Digunakan untuk memotong filet ikan dan mempunyai bilah fleksibel. Pisau adalah lebih nipis dan lebih pendek daripada pisau chef, kira-kira 6 inci panjang

• Slicer

• Boning knife

• Utility knife

• French knife

§ Sangat berat, bilah pisau luas dan besar.

§ Digunakan untuk memotong melalui tulang.

§ Penduduk Asia menggunakan cleaver untuk mengupas, memotong, mencincang dan mendadu.

§ Parang yang berbeza-beza saiz mengikut penggunaannya.

Apakah jenis peralatan tersebut?

• Cleaver

• French knife

• Filleting knife

• Utility knife

Apakah jenis peralatan ini?

• Griddle

• Salamander

• Paddle

• Dapur

Apakah kegunaan peralatan ini?

• Menggoreng telur, hash brown potato dan beef bacon

• Menyediakan nasi goreng

• Menyediakan stew daging

• Menyediakan Caesar Salad

Apakah jenis peralatan ini?

• Blender

• Slicer

• Deep fryer

• Food processor

Apakah kegunaan peralatan ini?

• Mengisar, memotong, menguli, menghiris sayuran.

• Mengukus makanan laut.

• Mengisar cecair untuk puri, sos dan sup.

• Menyincang daging, ikan yang telah dibuang tulang.

• Memanggang sosej dan beef bacon.

▪ Mempunyai bahagian bawah yang

rata, bersisi rendah dan cerun untuk

memudahkan makanan ditos atau

diterbalikkan seperti saute.

▪ Dibuat daripada stainless steel,cast

iron.Ia berat dan pengalir haba yang

baik.

Apakah Jenis peralatan tersebut?

• Frying pan

• Braiser pan

• Broiler pan

• Chef's pan

▪ Tinggi, dalam dan mempunyai dinding

yang lurus.

▪ Mempunyai pemegang yang lebar bagi

membolehkan penggunaan sarung

tangan ketuhar yang tebal.

▪ Digunakan untuk merendidih cecair

seperti stok, sup dan stew dalam

kuantiti yang banyak.

▪ Bahagian bawah periuk adalah tebal

dan berat untuk menggelakkan hangit

dan berkerak.

▪ Jangka masa memasak yang lama.

▪ Diperbuat daripada stainless steel,

aluminum, anodized aluminum, kuprum.

Apakah jenis peralatan tersebut?

• Double Boiler

• Pengukus

• Periuk sos

• Periuk stok