SEBATIAN KARBON: LEMAK

Di antara berikut yang manakah merupakan formula struktur asid lemak monotaktepu?

Pernyataan manakah yang betul mengenai lemak dan minyak?

• lemak dan minyak tidak penting kerana membawa masalah kesihatan

• lemak didapati daripada haiwan manakala minyak didapati daripada tumbuhan

• lemak dan minyak adalah campuran asid organik dan gliserol

• lemak dan minyak berbeza daripada segi sifat kimia

Rajah menunjukkan proses penyediaan marjerin daripada minyak kelapa sawit melalui proses X.

Apakah proses X?

• Penghidratan

• Pengdehidratan

• Penghidrogenan

• Pengoksidaan

Struktur molekul bagi lemak ialah tepu, manakala struktur molekul bagi minyak ialah tak tepu.

• Betul

• Salah

Lemak dan minyak merupakan ester yang dihasilkan secara sintetik.

• Betul

• Salah

Lemak terhasil daripada tindak antara asid lemak dan gliserol.

Pernyataan yang manakah benar tentang asid lemak dan gliserol?

• asid lemak: asid karboksilik seperti asid etanoik, gliserol:alkahol seperti etanol

• asid lemak: asid karboksilik rantai panjang C 10-20, gliserol: alkohol seperti etanol

• asid lemak: asid karboksilik rantai panjang C 10-20, gliserol: alkohol mempunyai 3 hidroksil

• asid lemak: asid karboksilik seperti asid etanoik, gliserol:alkahol mempunyai 3 hidroksil

Proses penukaran lemak tak tepu kepada lemak tepu dipanggil proses Penghidrogenan.

Nyatakan kaedah dan syarat untuk menukarkan lemak tak tepu kepada lemak tepu.

Lemak trans adalah lemak yang tinggi kolesterol.

Nyatakan akibat pengambilan lemak trans secara tidak terkawal.

Nyatakan 3 kebaikan minyak sawit.

Senaraikan langlah-langkah pengekstrakan minyak kelapa sawit secara industri.