Kelayakan Dasar Pengolahan Ikan

Sumber pathogen yang dapat mengkontaminasi produk akhir adalah, kecuali……

• kenderaan

• bahan baku

• personil

• lingkungan unit pengolahan

2. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penyusunan dokumen GMP adalah, kecuali :

• fasilitas kesehatan karyawan

• menentukan profil perusahaan

• diagram alur proses

• menentukan organisasi dan tim mutu

3. Sertifikat kelayakan pengolahan diberikan kepada unit pengolahan ikan yang menerapkan :

• GMP dan SSOP

• HACCP

• SSOP dan HACCP

• Premises and Facilities

4. Yang tidak termasuk ruang lingkup GMP di bawah ini adalah :

• desain bangunan

• lingkungan lokasi pengolahan

• kelengkapan sarana produksi

• pengendalian hama

5. Yang bukan merupakan syarat lingkungan produksi yang baik adalah……

• lingkungan harus bersih

• tidak berada disekitar genangan air

• tempat produksi berada di daerah pemukiman penduduk

• bebas pencemaran

6. Syarat bangunan dalam fasilitas untuk pengolahan harus mencakup……..

• meja produksi susah dibersihkan

• lantai ruang produksi susah dibersihkan

• jendela bersih dan bebas kotoran

• dinding susah dibersihkan

7. Hal-hal yang tidak termasuk dalam 8 prinsip SSOP adalah………

• keamanan air dan es

• kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak dengan bahan pangan

• pencegahan dan kontaminasi silang

• kelengkapan sarana produksi

8. Dibawah ini yang bukan merupakan tanggung-jawab personil adalah……..

• menjaga kesehatan yang baik

• melaporkan bila sakit

• mencuci tangan setelah bersin, batuk dan garuk-garuk

• tidak waspada terhadap kondisi yang menyebabkan kontaminasi

9. Contoh bahan yang tidak aman dalam proses produksi di bawah ini adalah…….

• permukaan kasar

• non-absorsent

• tahan karat

• non toksin

1. PP nomor 57 tahun 2015 mengatur tentang......

• sistem jaminan mutu dan keamanan pangan hasil perikanan serta nila tambah produk hasil perikanan

• sertifikat kelayakan pengolahan (SKP)

• persyaratan penerbitan SKP

• sistem pengendalian mutu dan kemanan penanganan