Le froid et la conservation des aliments

Lorsque je fais mes courses au supermarché, je dois:

• Acheter les produits surgelés en premier

• Réduire le plus possible le temps de transport

• Me munir d'un sac isotherme pour transporter les surgelès du lieu de vente au domicile

• Acheter les produits surgelés en dernier

Trois techniques peuvent être utilisées pour décongeler les aliments tout en préservant leur qualité sanitaire:

• Sortir l'aliment du congélateur et le cuire aussitôt

• Placer le plat dans la partie la moins froide du réfrigérateur et attendre sa décongélation pour l'utiliser

• Sortir l'aliment du congélateur et le laisser décongeler à température ambiante

• Décongeler dans un four à micro-ondes

Les produits surgelés sont des produits alimentaires refroidis rapidement pour atteindre une température de:

• 0°C

• 5°C

• 12°C

• -18°C

Le sigle DLC sur les produits signifie Date Limite de Consommation. Au delà de cette date:

• Le produit perd certaines qualités organoleptiques

• Le produit n'est plus consommable

Vous avez préparé un sauté de veau, mais tout n'a pas été mangé. Que faire des restes?

• Je les jette à la poubelle

• Je mets une partie dans une boîte hermétique au congélateur

• Je mets le reste au réfrigérateur pour le consommer dans les trois jours qui suivent

Vous avez réalisé un gâteau au chocolat et il vous reste des blancs d'oeufs. Que pouvez-vous en faire?

• Je les jette dans mon évier

• je réalise des meringues

• je réalise des rochers à la noix de coco

• Je peux les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique durant 3 semaines au moins

Il est important de respecter quelques consignes d'utilisation du réfrigérateur comme:

• Couvrir les plats

• Ne pas introduire d'aliments chauds

• Ne pas laisser la porte ouverte

La fonction globale du réfrigéateur est de:

• Refroidir les aliments et les conserver à un froid positif

• Refroidir les aliments et les conserver à un froid négatif

• Réchauffer les aliments pour les consommer rapidement

Il est recommandé de nettoyer et désinfecter régulièrement l'intérieur du réfrigérateur pour prévenir les toxi-infections alimentaires . Je le nettoie donc:

• Une fois par an

• Une fois par mois

• Deux fois par an

Il est nécessaire de respecter un certain nombre de règles lorsque l'on utilise un congélateur:

• Ne jamais recongeler un aliment décongelé

• Ne pas ouvrir trop souvent la porte de l'enceinte pour éviter la formation de givre

• Dégivrer l'appareil une fois par mois

• Décongeler les aliments au réfrigérateur, dans un récipient recouvert d'un film plastique pour éviter les contaminations d'un produit à un autre.